Курица в кляре из мацовой муки

Это самое простое блюдо, которое почему-то чаще всего делают в Песах. По-видимому, чтобы ничего не пропадало: ни яйца, ни маца, ни отварная курица. К слову, эту самую курицу из бульона в Израиле еще зовут «выстиранной курицей» и считается, что нерадивые хозяйки готовы подавать ее на стол, только что вынув из кастрюли. Но мы-то знаем, что нужно с ней сделать, чтобы получить очень вкусное, интересное блюдо.

Простой рецепт курицы в кляре из мацовой муки еврейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 мин. Содержит всего 281 килокалорий. Авторский рецепт еврейской кухни.

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество калории: 281 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод: Обед, Ужин

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Еврейская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Технология приготовления: Жарка

Ингредиенты на восемь порций

• полторы вареные курицы
• 100 г куриного жира
• 1 большая луковица
• 1 зубчик чеснока
• 3 яйца
• 1 стакан муки из мацы
• 150 мл куриного бульона
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Пошаговое приготовление

1. Вареную курицу отделите от костей и кожи, нарежьте на кусочки размером 2 х2 см. Очистите чеснок и мелко порубите. Очистите и порежьте лук мелкими кубиками.
2. Растопите на сковороде куриный жир. Добавьте лук и обжаривайте на среднем огне, чтобы получились шкварки.
3. Смешайте куриное мясо со шкварками и жареным луком, чесно -
4. ком, солью и перцем, добавьте 1 яйцо и тщательно вымешайте.
5. Приготовьте кляр. Яйца взбейте, влейте теплый бульон, добавьте муку из мацы и тщательно размешайте. Кляр должен быть густоты сметаны. При необходимости можно добавить еще немного бульона.
6. Из фарша сформируйте длинные биточки. Обмакивайте биточки
7. в кляр и жарьте на разогретой сковороде с минимальным количе -
8. ством масла.

Куриное филе – универсальный продукт. Его можно варить, жарить, тушить, запекать, панировать, фаршировать. Чтобы куриное филе не стало сухим в процессе приготовления - покройте его жирным беконом или вложите внутрь дольку лимона. Для того чтобы филе стало более нежным нарежьте куриные грудки поперек волокон. Не бойтесь эксперементирвать с Петелинкой, используйте пряности и приправы. Они придают куриному филе особенный вкус и аромат. Например, на Востоке курицу предпочитают обильно приправить имбирем. В Индии курицу тушат с кардамоном. Для приготовления популярного во всем мире блюда курица-карри требуется куркума. Подавайте биточки с гарниром из риса и отварной зеленой фасоли.