Лимонная курица от телеканала «Еда»

Шеф-повар телеканала «Еда» рассказал, как приготовить оригинальную и невероятно ароматную лимонную курицу.

Сложный рецепт лимонной курицы от телеканала «Еда» домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 минут. Содержит всего 99 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Количество калории: 99 килокалорий
• Количество порций: 2 порции
• Повод: Романтический ужин

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Птица
• Технология приготовления: Жарение

Ингредиенты на две порции

• Окорочка куриные2 шт
• Яйца куриные1 шт
• Чеснок3 зубчика
• Лук репчатый1 шт
• Перец болгарский1 шт
• Чили (перец) 1 шт
• Лимон2 шт
• Рис (круглозерный) 150 г
• Имбирь40 г
• Сельдерей (стебель) 1 шт
• Орешки кешью1 горсть
• Соевый соус100 г
• Масло кунжутное70 г
• Масло растительное рафинированное100 г
• Крахмал картофельный40 г
• Сахар13 г
• Кинза1 пучок

Пошаговое приготовление

1. Зачищаем от кожи куриные бедра. Срезаем мясо с костей. Ставим сотейник на огонь. Выкладываем оставшиеся куриные кости. Промываем. Наливаем чистую воду и ставим на огонь.
2. В другой сотейник высыпаем рис. Промываем. Наливаем чистую воду на 1 сантиметр выше, чем уровень риса. Ставим на огонь. Прикрываем оба сотейника крышками.
3. Нарезаем куриное мясо на небольшие куски. Выкладываем в миску. Моем и натираем на мелкой терке имбирь, не очищая. Выжимаем сок из тертого имбиря в миску с курицей. Перемешиваем.
4. Добавляем соевый соус и кунжутное масло. Перемешиваем. Даем промариноваться. Когда рис закипит, накрываем крышкой плотно и уменьшаем нагрев. Отделяем белок от желтка. Добавляем белок в миску с курицей. Добавляем крахмал. Перемешиваем.
5. Ставим сотейник на огонь. Добавляем большое количество растительного масла. Очищаем имбирь. Нарезаем соломкой и выкладываем на тарелку. Нарезаем болгарский перец ромбиками. Очищаем и нарезаем репчатый лук. Выкладываем на тарелку с имбирем.
6. Очищаем и нарезаем чеснок. Нарезаем перец чили. Моем, очищаем овощечисткой и нарезаем наискосок стебель сельдерея. Выкладываем на тарелку с остальными овощами.
7. Обжариваем куски куриного мяса во фритюре. Выкладываем на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стек лишний жир. Моем лимон и натираем на терке цедру. Выкладываем цедру на тарелку с овощами. Выжимаем лимонный сок. Разводим крахмал в воде.
8. Ставим сковороду на огонь. Добавляем растительное масло. Снимаем сотейник с рисом с огня. Смазываем небольшую миску растительным маслом. Выкладываем рис. Плотно утрамбовываем. Переворачиваем на тарелку, но не снимаем миску, чтобы сохранялась температура.
9. Выкладываем в сковороду чеснок, перец чили и имбирь. Помешиваем. Добавляем все остальные нарезанные овощи. Помешиваем. Добавляем куриный бульон, процеживая через сито. Добавляем соевый соус, сахар и лимонный сок. Перемешиваем.
10. Добавляем крахмальную жидкость. Перемешиваем. Выкладываем обжаренные куски курицы. Прогреваем в течение минуты и снимаем с огня. Добавляем кунжутное масло. Перемешиваем.
11. Снимаем миску с риса. Вокруг риса выкладываем лимонную курицу. Посыпаем блюдо нарезанной кинзой и орехами кешью.
12. Приятного аппетита!
13. Больше авторских рецептов от поваров телеканала «Еда» на сайте tveda. ru