Кучмачи

Кучмачи - блюдо грузинской кухни, которое готовят из телячьих, куриных или утиных потрошков. Часто, помимо печени, желудочков и сердечек, используют и легкие. Блюдо подают горячим.

Непростой рецепт кучмачей грузинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 554 килокалорий. Авторский рецепт грузинской кухни.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 554 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на четыре порции

• кинза
• 300 г куриных сердечек
• 1 большой гранат
• 1 свежий острый перец
• чеснок – 4 зубчика
• 1 ч. л. сушеного барбариса
• 1 ч. л. смеси пряностей сунели
• сушеный базилик
• 300 г куриных желудков
• 0,5 стакана красного сухого вина
• 300 г куриной печенки
• масло растительное – 4 ст. л.
• лук репчатый среднего размера
• 1 ч. л. толченых семян кориандра
• соль

Пошаговое приготовление

1. Гранат заранее положить в холодильник. Потрошки промыть и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, нашинковать. В сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла. Положить потрошки, приправить солью и черным перцем, обжарить на сильном огне, 6 мин.
2. Добавить 3 ст. л. вина и полстакана воды. Тушить на медленном огне 30 мин., пока жидкость полностью не выпарится.
3. На другой сковороде разогреть оставшееся масло, добавить лук и обжарить на сильном огне до золотистого цвета, 4 мин.
4. Чеснок очистить, измельчить. Острый перец вымыть, очистить от семян и мелко нарезать. Сложить в миску чеснок, острый перец и остальные пряности. Растереть пестиком в однородную массу, добавить оставшееся вино, перемешать.
5. В сковороду с потрошками выложить обжаренный лук и растертые с вином пряности. Перемешать и готовить на сильном огне 5–7 минут.
6. Вынуть из холодильника охлажденный гранат. Осторожно разрезать его на 4 части и вынуть зерна.
7. Кинзу вымыть, обсушить и мелко нарезать. Готовое блюдо посыпать зернами граната и зеленью кинзы.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.