Салат с курицей, жаренной в корочке из прованских трав

Вот это, пожалуй, салат не для шведского стола – слишком уж он изысканный. Скорее это рецепт для романтического ужина.

Простой рецепт салата с курицей, жаренной в корочке из прованских трав итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 7 мин. Содержит всего 172 килокалорий. Авторский рецепт итальянской кухни.

• Время подготовки: 25 мин
• Время приготовления: 7 мин
• Количество калории: 172 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Встреча с друзьями, Ланч, Обед, Полдник, Романтический ужин, Ужин

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Салат
• Технология приготовления: Варка
• Нам понадобится: Сковорода

Ингредиенты на шесть порций

• 200 г тортильони
• 2 больших куриных филе
• большой пучок рукколы
• 100 г сушенных на солнце помидоров
• 2 ст. л. сушеных прованских трав
• 1 ст. л. мелкой кукурузной муки
• сок 1/1, лимона
• соль и свежемолотый черный перец
• 8 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

Пошаговое приготовление

1. Тортильони отварите согласно инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг, верните обратно в кастрюлю и полейте 1 ст. л. масла, встряхните (масло должно распределиться равномерно) и остудите.
2. Куриное филе нарежьте полосками по 4 см. Смешайте кукурузную муку, соль, перец и прованские травы. Посыпьте этой смесью полоски филе, втирая ее пальцами так, чтобы полоски оказались покрыты ею со всех сторон. В сковороде разогрейте 4 ст. л. масла; помешивая, обжарьте в нем куски филе до готовности, 4–5 мин. Снимите с огня и остудите.
3. Сушеные помидоры нарежьте тонкими полосками. Смешайте тортильони, куриное филе, сушеные помидоры и листья рукколы. Из лимонного сока, соли, перца и оставшегося оливкового масла сделайте заправку, влейте ее в салат, перемешайте и дайте ему постоять 5–10 мин. перед подачей.

Куриное филе – универсальный продукт. Его можно варить, жарить, тушить, запекать, панировать, фаршировать. Чтобы куриное филе не стало сухим в процессе приготовления - покройте его жирным беконом или вложите внутрь дольку лимона. Для того чтобы филе стало более нежным нарежьте куриные грудки поперек волокон. Не бойтесь эксперементирвать с Петелинкой, используйте пряности и приправы. Они придают куриному филе особенный вкус и аромат. Например, на Востоке курицу предпочитают обильно приправить имбирем. В Индии курицу тушат с кардамоном. Для приготовления популярного во всем мире блюда курица-карри требуется куркума. Если у вас нет сушеных помидоров, вы вполне можете приготовить их сами – правда, заранее, желательно за день-два. Возьмите очень спелые помидоры (лучше всего сливовидные), разрежьте вдоль пополам, уложите на противень разрезом вверх, чуть-чуть присыпьте солью и поставьте в нагретую до 110 °С духовку на 8–12 ч. Помидоры должны оставаться мягкими, не крошиться. Выложите их в плотно закрывающуюся емкость и храните в холодильнике.