Мороженое на зеленом чае с голубым сыром и чайные блины

Это мороженое продают в «Пуэропорте», филиале «Чайной высоты» в парке Горького.

Сложный рецепт мороженого на зеленом чае с голубым сыром и чайные блины домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 521 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 521 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты, Мороженое

Ингредиенты на шесть порций

• Сливки 35% - ные 1 л
• Молоко 2 л
• Яичный желток 10 штук
• Сахар 265 г
• Чай аньцзи байча 25 г
• Чай матча 7,5 г
• Чай пуэр 7,5 г
• Голубика 600 г
• Брусничный сироп 150 мл
• Лимоны 1 штука
• Эстрагон 6 г
• Голубой сыр 200 г
• Кедровые орехи 100 г
• Яйцо куриное 5 штук
• Пшеничная мука 500 г
• Соль 1 чайная ложка

Пошаговое приготовление

1. Литр молока нагреть до 75 градусов, влить в него сливки, добавить растертые с 250 граммами сахара желтки и аньцзи байча. Взбить все блендером до однородного состояния. Охладить и дать созреть при 5 градусах в течение 20 часов.
2. Кедровые орехи пробить в блендере с эстрагоном и голубым сыром. Брусничный сироп смешать с выжатым из лимона соком, пробить в блендере с голубикой.
3. Соединить сливочно - молочную основу с сырно - ореховой пастой и ягодной смесью. Отправить в мороженицу.
4. Для блинов сделать тесто из муки, яиц, литра молока, соли и столовой ложки сахара. Разделить на две половины: в одну вмешать маття, в другую — растертый в порошок пуэр. (Чем дороже чай, тем вкуснее будут блины. )
5. Испечь блины и подавать их вместе с мороженым.