Рецепт этого картофельного пюре - нестареющая классика в авторской обработке одного из виднейших представителей французской heute cuisine.Очень простой рецепт картофельного пюре от Жоэля Робюшона французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 35 мин. Содержит всего 192 килокалорий. Авторский рецепт французской кухни.Время подготовки: 11 минутВремя приготовления: 35 минКоличество калории: 192 килокалорийКоличество порций: 11 порцийПовод: Обед, УжинСложность: Очень простой рецептНациональная кухня: Французская кухняТип блюда: Второе блюдоОсобенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диетыТехнология приготовления: ВаркаИнгредиенты на три порции1 кг картофеля для пюре250 г сливочного масла200 мл жирного молокакрупная сольбелый перецПошаговое приготовлениеВымойте картофель, не очищайте. Налейте в кастрюлю 2 л холодной воды, добавьте 1 ст. л. крупной соли, положите картофель, доведите до кипения и варите 35 мин.Нарежьте очень холодное масло небольшими кубиками. Слейте с картофеляводу, очистите его, протрите через сито в большую кастрюлю, поставьте ее на слабый огонь, дайте пюре немногоподсохнуть при интенсивном перемешивании деревянной лопаточкой, 2–3 мин.Продолжая энергично перемешивать, добавляйте порциями масло – оно должно впитываться в картофель, не успеврастаять и образовать лужицу.Когда все масло будет использовано, влейте горячее молоко, добавьте соль и перец, тщательно перемешайте и подавайте.Если хотите сделать пюре по неадаптированному рецепту Робюшона, замените молоко на еще 250 г сливочного масла (да-да, всего 500 г.). Обсушивая измельченный картофель, кидайте в него кусочки сливочного масла и все время перемешивайте ,чтобы масло впитывалось в картофель, не успевая расплываться лужицей.
Отличный вариант приготовления картофельного пюре от жоэля робюшона. Обязательно воспользуешься рецептом!