Фахитас

Давным-давно, во времена Дикого Запада, ковбои в Техасе получали за свою работу дешевые обрезки мяса при разделке туши. Чтобы быстро приготовить еду, они резали их тонкими полосками или шнурками (faja – шнурок) и жарили на углях на походных сковородках.

Сложный рецепт фахитас мексиканской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 40 мин. Содержит всего 92 килокалорий. Авторский рецепт мексиканской кухни.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 1 ч 40 мин
• Количество калории: 92 килокалорий
• Количество порций: 10 порций
• Повод: Встреча с друзьями, Обед, Ужин

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Мексиканская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на семь порций

• 700 г мякоти свинины (пашина, лопатка)
• 3 разноцветных сладких перца
• 1 большая сладкая луковица
• 1 пучок зеленого лука
• 1/1, стакана яблочного уксуса
• 1/1, стакана апельсинового сока
• 4 зубчика чеснока
• 1 ч. л. сушеного орегано
• 1/1, ч. л. молотой зиры
• 1/1, ч. л. молотой корицы
• хлопья перца чили
• 1 ч. л. свежемолотого черного перца
• 1 ч. л. крупной морской соли
• Для подачи:
• 12 маленьких лепешек тортилий или 3–4 больших
• 1 стакан сметаны
• 1 пучок кинзы
• 2 лайма
• Для сальсы:
• 2 перца чили
• 2 средних помидора
• половина красной луковицы
• 5 веточек кинзы
• сок половины лайма
• соль

Пошаговое приготовление

1. Нарежьте мясо очень тонкими полосками и положите в контейнер или миску. Очистите чеснок и положите в чашу блендера. Добавьте уксус, апельсиновый сок, соль, черный перец, орегано, зиру и корицу, всыпьте хлопья чили по вкусу и смешайте до получения однородной массы. Залейте получившимся маринадом свинину, перемешайте, накройте крышкой и уберите в холодильник на 1–4 ч.
2. Очистите перец от семян и перегородок и нарежьте полосками. Луковицу очистите и нарежьте перьями. Зеленый лук нарежьте кусочками по 5 см. Разогрейте чугунную сковороду с оливковым маслом и обжарьте овощи до мягкости. Переложите на тарелку и сохраняйте в тепле.
3. Для сальсы очистите перец чили от семян и очень мелко нарежьте. Помидоры и лук нарежьте маленькими кубиками, порубите кинзу. Положите овощи в миску, полейте соком лайма и посолите, оставьте для маринования на 10–20 мин.
4. Подогрейте лепешки - тортильи в духовке или микроволновой печи и сохраняйте под полотенцем в тепле.
5. Долейте в сковороду немного масла, положите кусочки свинины, отряхивая их от маринада, и жарьте до румяной корочки на сильном огне. Добавьте обжаренные овощи, перемешайте и прогрейте вместе, 3 мин. – фахитас должен быть очень горячим.
6. Подавайте фахитас в сковороде. Отдельно подайте лепешки, сальсу, сметану, кинзу и лайм. Фахитас едят так: смазывают лепешку сметаной, кладут немного мяса с овощами, добавляют сальсу и пару веточек кинзы, сбрызгивают соком­ лайма и сворачивают в трубочку.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

Видео рецепт