Баклажановые башни, запеченные с пармезаном, моцареллой и соусом маринара

Баклажановые башни, запеченные с пармезаном, моцареллой и соусом маринара — эффектная, очень вкусная закуска и подходит к любому столу.

Непростой рецепт баклажановых башен, запеченных с пармезаном, моцареллой и соусом маринара итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25 мин. Содержит всего 186 килокалорий. Авторский рецепт итальянской кухни.

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 25 мин
• Количество калории: 186 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Ланч, Обед

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Особенности: Рецепт для лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Жарка в воке, Запекание
• Нам понадобится: Вок, духовка / духовой шкаф

Ингредиенты на четыре порции

• 800 г банка томатов в с/с без кожуры
• 2 луковицы, мелко нарезать
• 4 зубца чеснока, пропустить через пресс
• 0.5 ч. л. прованских трав
• 5-6 листьев базилика, порезать
• 2 крупных баклажана
• 200 г упаковка моцареллы
• 5-6 ст. л. тертого пармезана
• Мука
• Оливковое масло
• Черный перец
• Соль
• Сахар

Пошаговое приготовление

1. В качестве основы нам понадобится соус. Помидоры очистить от кожуры и измельчить блендером вместе с соком. Разогреть сковороду и поджарить на медленном огне мелко нарезанные луковицы, добавить 2 измельченных зубка чеснока и сразу залить помидоры. Добавить по вкусу прованских трав. Дать закипеть и томить на маленьком огне не менее часа, помешивая. За 15 минут до готовности добавить еще пару измельченных зубков чеснока и мелко порубленной зелени базилика.
2. Выровнять на соль и сахар в зависимости от кислоты помидор.
3. Добавить свежесмолотый черный перец и можно выключать. Если нужна однородная, текстура, как у кетчупа, то соус можно перебить в блендере.
4. Баклажаны лучше брать крупные. Нарезать кружками толщиной около половины сантиметра, хорошо присолить и оставить на дуршлаке на полчаса. По истечению времени баклажаны промыть и тщательно промокнуть влагу. Каждый кружок баклажана обмакнуть в муку, стряхнуть лишнюю и обжарить до легкого золотистого цвета с каждой стороны. Выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло
5. в форму для запекания добавить немного томатного соуса, выложить кружок баклажана, сверху ломтик моцареллы и присыпать тертым пармезаном.
6. Продолжая башню, повторяем процесс: кружок баклажана, соус, моцарелла, пармезан.
7. Так делаем 3-5 слоев баклажана
8. Помещаем конструкцию в духовку и запекаем около 15 минут при 180°C. В последние пару минут включить верхний гриль, чтобы немного подрумянить сыр вверху.