Фруктовый куриный салат с ананасами и кокосом

Непростой рецепт фруктового куриного салата с ананасами и кокосом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20. Содержит всего 386 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 20
• Количество калории: 386 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салаты

Ингредиенты на восемь порций

• Филе куриной грудки 4 штуки
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Легкий майонез 1,5 стакана
• Сметана 5 столовых ложек
• Кокосовое молоко 380 г
• Сок лайма 2 столовые ложки
• Специи для маринования 2 столовые ложки
• Стебель сельдерея 2 штуки
• Консервированный ананас 300 г
• Консервированные апельсины 310 г
• Жареный арахис 85 г
• Жареная кокосовая стружка 50 г
• Листья латука по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Посолите и поперчите курицу и выложите на разогретую сковороду. Залейте кокосовым молоком (по необходимости добавьте воду, чтобы жидкость полностью покрывала курицу), доведите до кипения на сильном огне, сделайте маленький огонь и готовьте, не закрывая, 15 минут до готовности. Переложите на тарелку и охладите. Поломайте руками на небольшие кусочки и переложите в миску.
2. В небольшой миске смешайте майонез и сметану. Добавьте лимонный сок, специи и мелко нарезанный сельдерей. Выложите все к курице и добавьте нарезанные ананасы, апельсины и арахис. Посолите и поперчите и все хорошо перемешайте. Охладите в холодильнике.
3. В сервировочную миску выложите листья салата, а на них охлажденный салат. Посыпьте кокосовой стружкой и подавайте.

Этот салат можно взять с собой на пикник и подавать с курицей или свининой на гриле.