Табуле с кориандром

Непростой рецепт табуле с кориандром домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 30 минут. Содержит всего 224 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 1 час 30 минут
• Количество калории: 224 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на шесть порций

• Булгур 175 г
• Молотый кориандр 5 г
• Тмин 2,5 г
• Гвоздика 5 штук
• Красный лук 175 г
• Огурцы 175 г
• Помидоры 175 г
• Листья кинзы (кориандра) 45 г
• Петрушка 40 г
• Свежая мята 55 г
• Зеленый лук 55 г
• Лимонный сок 55 мл
• Оливковое масло 55 мл
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Тщательно промыть в нескольких водах булгур. Просушить его. Выложить в миску и замочить в холодной воде (которая должна покрывать крупу на 2,5 см) на час.
2. Пока булгур замачивается, обжарить зерна кориандра, тмина и фенхеля на небольшой сковороде в течение 1–2 минут. Дать им полностью остыть и смолоть вместе с гвоздикой в ступке или в мельнице для специй.
3. Перемешать вместе красный лук, молотые специи и соль в большой миске, дать постоять, пока замачивается булгур, не меньше 30 минут.
4. Дать булгуру стечь, хорошенько отжать. Добавить в миску с луком и специями. Туда же отправить огурцы, помидоры, зелень, зеленый лук, лимонный сок, оливковое масло и кайенский перец. Все как следует перемешать, посолить. Подавать сразу же.

Эта интерпретация, быть может, даже выразительнее классической. Чем больше пряных специй участвует в приготовлении, тем лучше. Кроме свежего кориандра советуем добавлять его обжаренные и перемолотые зерна.