Сложный рецепт фазана с красной капустой и диким рисом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа. Содержит всего 101 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.Время подготовки: 17 минутВремя приготовления: 3 часаКоличество калории: 101 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Основные блюдаИнгредиенты на шесть порцийФазан 1 штукаДикий рис 120 гКраснокочанная капуста 500 гБекон 4 кускаКуриный бульон 240 млИзюм 60 гДжин ¼ стаканаЗеленый виноград без косточек 120 гБелое сухое вино ½ стаканаОливковое масло 2,5 столовые ложкиТоматная паста 1 чайная ложкаРепчатый лук 1 головкаЛук - шалот 3 головкиКрасный винный уксус 2 чайные ложкиРозмарин ½ чайной ложкиЛавровый лист 1 штукаЧерный перец горошком ¼ чайной ложкиСоль ½ чайной ложкиМолотый душистый черный перец ¼ чайной ложкиСвежий измельченный розмарин ½ чайной ложкиПошаговое приготовлениеРазогреть духовку до 175 градусов, подогреть бульон.В кастрюле минуту жарить рис в масле, помешивая, на сильном огне, затем залить его горячим бульоном, добавить соль и перец. Довести смесь до кипения и запекать под крышкой в духовке до тех пор, пока жидкость не впитается и рис не станет мягким.Пока готовится рис, в сковороде обжарить бекон до хрустящей корочки и выложить его на бумажные полотенца, чтобы стек жир. Оставить столовую ложку жира для приготовления фазана.Увеличить температуру и на оставшемся жире обжарить, помешивая, лук и капусту до мягкости. Добавить уксус, соль и перец и жарить еще минуту. Измельчить бекон. Смешать капусту с беконом с рисом.Промыть фазана под струей холодной воды и обсушить. Разделать на шесть частей, а оставшиеся крылья, шею и каркас залить водой, добавить лавровый лист и тушить без крышки двадцать минут. Бульон процедить.Обмазать фазана смесью соли, черного и душистого перца. Разогреть масло с одной столовой ложкой оставленного жира и обжарить до золотистого цвета, около пяти минут с каждой стороны.На оставшемся жире слегка обжарить изюм и лук - шалот. Добавить джин и кипятить до тех пор, пока большая часть не выпарится. Затем влить вино и варить, пока объем жидкости не сократится примерно наполовину. Добавить бульон, томатную пасту, веточки розмарина, соль, перец и довести соус до кипения.Добавить фазана и тушить в духовке под крышкой десять минут. Вынуть грудку и держать ее в тепле под крышкой. Тушить ноги и бедра еще около десяти минут. Для соуса перемешать розмарин с виноградом и прокипятить около минуты.Разделить фазана на две тарелки, заправить соусом и подавать со смесью красной капусты и дикого риса.