Салат «Пармиджано»

Несложный рецепт салата «Пармиджано» итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 минут. Содержит всего 77 килокалорий. Авторский рецепт итальянской кухни.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Количество калории: 77 килокалорий
• Количество порций: 9 порций
• Повод: Масленица

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Салаты
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на двенадцать порций

• баклажаны (среднего размера) 1/1, шт.
• моцарелла (мини) 5 шт.
• пармезан 5 г
• соль по вкусу
• базилик (сушеный) по вкусу
• масло оливковое
• черри 5 шт.
• мука (типа 00) 25 г
• бальзамический уксус
• салат (руккола, салат романо, салат вал) горсть

Пошаговое приготовление

1. Шеф - повар первого в Москве римского пицца - бара Kvadrat – потомственный кулинар из Рима Алекс Тодаро.
2. Он закончил самую известную Академию пиццы Италии API.
3. Пицца квадратной формы, которую подают в заведении, готовится по особому рецепту: тесто выдерживается до 5 дней, в результате чего получается легким, хрустящим и низкокалорийным.
4. Поэтому ее любят даже те, кто сидит на диете.
5. Кроме пиццы Алекс предлагает попробовать и другие итальянские блюда.
6. Рецептом одного из них – вкусного салата с баклажанами – шеф решил поделиться с читателями «Леди Mail.
7. Ru».
8. Нарезать баклажаны тонкими пластинками, выложить на тарелку, посолить.
9. Хорошо отжать баклажаны, чтобы ушла черная вода.
10. Выложить в миску со льдом и перемешать.
11. Как объясняет шеф - повар Алекс Тодаро, благодаря этому баклажаны зажарятся только снаружи, а внутри останутся мягкими.
12. Обвалять баклажаны в муке.
13. Обжарить в оливковом масле при температуре 160 градусов до получения хрустящей золотистой корочки.
14. Обжаренные баклажаны выложить на салфетку.
15. Разрезать пополам помидоры черри, выложить в миску, посолить по вкусу, добавить сушеный базилик.
16. Добавить оливковое масло и бальзамический уксус.
17. Хорошо помять помидоры, чтобы они дали сок.
18. На широкое плоское блюдо выложить вымытый и высушенный салат, добавить микс из помидоров, кусочки моцареллы.
19. Натереть пармезан.
20. Выложить обжаренные баклажаны и полить томатным маринадом.
21. Салат «Пармиджано» готов!Приятного аппетита!