Тушёная свинина

В русской и многих других кухнях тушение всегда было одним из основных способов приготовления мяса. Но само слово «тушить» прижилось в нашем языке сравнительно недавно, потому что раньше такие блюда называли духовыми. А всё потому, что слегка обжаренные на жиру куски свинины или овощей заливали бульоном, добавляли травы и специи и ставили томиться в печь. Пока блюдо доходило до готовности, ароматный дух стоял не только в доме, но и на улице.

Блюда, приготовленные таким образом, не только очень вкусны – они намного полезнее и перевариваются легче, чем жареные. К тому же в тушеных продуктах сохраняется больше витаминов, и не образуются токсические вещества и канцерогены от сгорания жиров. Предварительное обжаривание делается для того, чтобы на поверхности каждого кусочка образовалась тонкая корочка, которая не позволит вытекать из него соку и сделает блюдо более нежным и мягким.

Если вы ищете простой рецепт приготовления горячего блюда, то тушеная свинина – это именно то, что вам нужно. Готовится свинина гораздо быстрее, чем говядина. А лучшим гарниром к тушеной свинине станет тушеная квашеная капуста. Причем тушить её можно как отдельно, так и вместе со свининой, предварительно промыв и добавив к мясу после того, как оно станет достаточно мягким.

Простой рецепт тушёной свинины европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 40 мин. Содержит всего 312 килокалорий. Авторский рецепт европейской кухни.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 1 час 40 мин
• Количество калории: 312 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Ужин

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на шесть порций

• Лавровый лист 1 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.
• Морковь 1 шт.
• Перец душистый 5 шт.
• Перец чёрный молотый 0.5 ч. л.
• Свиная лопатка 800 г
• Соль 1 щепотка

Пошаговое приготовление

1. Основные продукты для тушения свинины — репчатый лук, морковь и специи.
2. Лопатку или другую часть свинины помыть и порезать на куски, поперёк волокон.
3. Лук порезать полукольцами, а морковь на бруски.
4. В глубокой сковороде обжарить на растительном масле мясо и овощи, добавив соль и перец по вкусу, до образования золотистой корочки на мясе.
5. Затем всё выложить в кастрюлю и залить кипяченой водой, так чтобы верхний слой только чуть - чуть покрыла вода. Добавить душистый перец и лавровый лист.
6. Дать закипеть, а затем тушить на очень медленном огне 45-60 минут под закрытой крышкой, мясо должно стать мягким.