Салат с ветчиной и тыквой

Сложный рецепт салата с ветчиной и тыквой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 137 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Количество калории: 137 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салаты

Ингредиенты на четыре порции

• Тыква 150 г.
• Морковь 1 шт.
• Шампиньоны 4 шт.
• Ветчина 250 г.
• Копченая колбаса 50 г.
• Горошек зеленый консервированный 4 ст. ложк
• Консервированная кукуруза 4 ст. ложк
• Свекла 1 шт.
• Оливковое масло 1 ст. ложк
• Масло сливочное 1 ст. ложк
• Йогурт натуральный 250 г.
• Огурец 1 шт.
• Мед натуральный 1 ч. ложк
• Лимонный сок 2 ст. ложк
• Чеснок 4 шт.
• Оливковое масло 1 ст. ложк
• Перец черный горошек 0.5 ч. ложк
• Свежая зелень 1 пучок
• Горчица 1 ч. ложк
• Сыр брынза 100 г.

Пошаговое приготовление

1. В этом салате присутствуют жаренные овощи и грибы, но за счет соуса, блюдо получается легким, но сытным. Брынзу можно заменить любым другим сыром.
2. В первую очередь нужно поставить отварить до готовности свеклу. Слить горячую воду и залить холодной водой. Это обязательно, так мы избавляемся от нитратов. Теперь грибы. Поставить на плиту сковороду (масло пока не нужно) и хорошо нагреть. Пока сковорода нагревается нужно очистить грибы от грязи (желательно их не мыть) и мелко нарезать. Выложить на сухую сковороду и сразу же посолить, подождать когда из грибов уйдет вся жидкость. И только теперь добавить одну столовую ложку без верха сливочного масла и жарить до золотистой корочки.
3. Ветчину и колбасу нарезать произвольно. Я порезала соломкой.
4. Морковь и тыкву почистить и помыть. Натереть на крупной терке. В сковороду где жарились грибы добавить одну столовую ложку оливкового масла или подсолнечного и выложить морковь с тыквой. Посолить и поперчить. Жарить на большом огне не очень долго, что бы овощи только стали мягче, тогда останутся витамины.
5. Отваренную свеклу натереть на крупной терке. У огурца снять шкурку. И сделать соус к салату. В блендер или измельчитель влить 250 грамм йогурта (йогурт у меня домашний), добавить потертый огурец, одну чайную ложку меда, зелень петрушки с укропом, четыре зубчика чеснока, 2 столовые ложки лимонного сока (или винный белый уксус), одну чайную ложку горчицы и перец черный горошком (перетертый в ступке). Соус посолить, не забывая, что у нас соль добавлена в грибы и морковь. И теперь собираем салат.
6. Приготовить посуду. У меня фужеры. Можно использовать стаканы, пиалы. Такие салаты красиво смотрятся в прозрачной посуде. Все ингредиенты визуально поделить на четыре и выкладывать шарами. Я свеклу и морковь с тыквой в один фужер выложила дважды (так салат получился ярче). Первый слой - свекла, потом ветчина, следом - грибы, потом морковь с тыквой и брынза (натереть на крупной терке). Слои повторить. Соус поливайте хоть каждый шар. Я поливала дважды и третий раз - завершающий этап. И напоследок, выложить кукурузу с горошком и порезанную соломкой копченную колбасу. Украсить зеленью и зеленым луком. Салат готов. Приятного аппетита!