Непростой рецепт ботвиньи русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 379 килокалорий. Авторский рецепт русской кухни.Время подготовки: 7 минутВремя приготовления: 30 минКоличество калории: 379 килокалорийКоличество порций: 9 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: СупТехнология приготовления: ВаркаИнгредиенты на восемь порций1 ч. л. сахара, соль по вкусу500 г филе красной рыбы50 г укропасольДля заправки:лист лавровый1 л кваса1 ст. л. готового хрена3 горошины черного перцалук репчатый – 1 луковицапо 500 г щавеля и шпинатаДля бульона:морковь – 1 шт100 г зеленого лука2 крупные редискиДля ботвиньи:огурецПошаговое приготовлениеФиле рыбы вымыть и нарезать крупными кубиками.Лук и морковь очистить, припечь на сухой раскаленной сковороде (2 мин. ). Положить овощи в кастрюлю, влить 1 л воды, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь, добавить куски рыбы, лавровый лист, соль и черный перец. Варить 7 мин. Рыбу шумовкой переложить в глубокое блюдо, накрыть чистым полотенцем и отставить. Бульон процедить.* Отварную рыбу сложно нарезать аккуратными кусками одинакового размера. Поэтому лучше разрезать на порционные куски сырое филе.Щавель и шпинат перебрать, тщательно промыть и нарезать тонкой соломкой. Налить в сотейник 2 половника бульона, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить щавель со шпинатом и варить 2 мин.Отбросить зелень на дуршлаг, несколько раз сильно встряхнуть. Затем измельчить в блендере или протереть через сито.Огурцы вымыть, нарезать соломкой. Лук и укроп вымыть, обсушить и мелко нашинковать.Редис вымыть, натереть на мелкой терке. Добавить хрен, сахар и соль. Перемешать.Лед завернуть в полотняное полотенце и наколоть с помощью молоточка. Переложить в миску.Положить на дно каждой тарелки немного острой заправки. Добавить равные порции протертого щавеля и шпината, огурцы, лук и укроп. Залить квасом.Отдельно подать тарелки с рыбой и льдом.