Слойки «Груши с франжипаном»

Хрустящая корочка и нежнейшая начинка из груш, дополненная миндальным кремом. На сегодняшний день франжипан широко востребован в кулинарии, поэтому скажу два слова о миндальной начинке. Название восходит к тысячелетней дворянской фамилии итальянского семейства Франжипане.

Маркиз Муцио Франжипане ввел моду на перчатки, которые пропитывал эссенцией с ароматом миндаля. Эта эксцентричная прихоть настолько поразила современников, что оказала влияние и на кондитерское искусство. Так были изобретены начинка и крем для пирогов на основе молотого миндаля. Естественно, новый продукт получил имя франжипане или франжипан.

Несложный рецепт слоек «Груши с франжипаном» итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 15 мин. Содержит всего 260 килокалорий. Авторский рецепт итальянской кухни.

• Время подготовки: 45 мин
• Время приготовления: 1 час 15 мин
• Количество калории: 260 килокалорий
• Количество порций: 14 порций
• Повод: Десерт

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на четырнадцать порций

• Ванилин 1 г
• Вода 750 мл
• Груша свежая 14 шт.
• Лимон 1 шт.
• Масло сливочное 50 г
• Миндаль 50 г
• Мука пшеничная 25 г
• Сахар 350 г
• Тесто слоёное 500 г
• Яйца куриные 2 шт.

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления слоек понадобятся груши, тесто слоённое бездрожжевое, сок 0,5 лимона, сахар, сливочное масло, мука, яйцо, миндаль, вода и ванилин.
2. Довести до кипения сахар 300 г, воду, сок лимона. Груши помыть, очистить от кожуры, веточки обязательно оставлять. Дно срезать, чтобы груши устойчиво стояли. Довести до кипения, если груши твёрдые — варить 3-5 минут. Остудить в сиропе.
3. Миндаль обжарить и измельчить.
4. Смешать с мягким маслом, сахаром (50 г), мукой, яйцом и ванилином. Франжипан готов.
5. Остывшие груши достать, обсушить и ножом удалить серединку. Наполнить франжипаном.
6. Тесто разрезать на 7 полосоки раскатать по 3 см каждая.
7. Груши обматать полосками теста по спирали.
8. Смазать желтком. Выпекать 25-30 минут при 200°C.
9. При подаче полить мёдом.