Простой рецепт салата из спаржи и молодого горошка домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 279 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 30 минКоличество калории: 279 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: СалатОсобенности: Рецепт для ово вегетарианской диетыИнгредиенты на четыре порции700 г побегов белой спаржи500 г стручков молодого горошка2 яйцасредний пучок тархуна (эстрагона)1 ч. л. сладкой горчицы2 ст. л. уксуса из белого вина4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»сок одного лимонасоль, свежемолотый черныйперецПошаговое приготовлениеОчистите спаржу и нарежьте кусочками по 4–5 см. Положите в широкую кастрюлю, залейте кипящей водой, добавьте лимонный сок, посолите и варите 5 мин. Оставьте в кастрюле еще на 15 мин.У стручков горошка отрежьте кончики. Отварите стручки в кипящей подсоленной воде, 5 мин. Откиньте на дуршлаг. Стручки должны остаться хрустящими. Яйца положите в сотейник, залейте холодной водой и доведите до кипения. Варите 7 мин. Обдайте холодной водой, очистите и разрежьте на 8 частей.Нарежьте листочки эстрагона. Достаньте спаржу и переложите в миску, добавьте горошек и эстрагон. В мисочке взбейте венчиком масло с уксусом и горчицей в эмульсию, добавьте 1–2 ст. л. отвара из - под спаржи, приправьте солью и перцем. Полейте соусом овощи. Разложите кусочки яиц на салат.Если вы не смогли купить белую спаржу, попробуйте приготовить этот салат из молодой цветной капусты.