Буйабес по-мароккански

Родина буйабеса - французский Марсель. Но неповторимый вкус блюда не смог оставить равнодушными жителей других стран. Так, в вариации на марокканский лад, буйабес звучит немного пикантнее, а сытость блюду придает кускус.

Непростой рецепт буйабеса по-мароккански марокканской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 324 килокалорий. Авторский рецепт марокканской кухни.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 324 килокалорий
• Количество порций: 11 порций
• Повод: 1 час

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Марокканская кухня
• Тип блюда: Первое блюдо
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Тушение
• Нам понадобится: Гриль

Ингредиенты на десять порций

• Свежие или замороженные очищенные креветки с хвостами 225 г
• Свежие или замороженные морские гребешки 225 г
• Свежие мидии в раковинах 225-350 г
• Репчатый лук, мелко порубленный 1 стакан
• Чеснок, прессованный 4 зубчика
• Оливковое масло 1 ст. л.
• Молотый кумин 1 ч. л.
• Молотая корица 1/1, ч. л.
• Молотый красный перец 1/1, ч. л.
• Рыбный или овощной бульон 1 стакан
• Помидоры, мелко порезанные 1 стакан
• Молотый шафран 1/1, ч. л.
• Кускус 1 стакан
• Вода 7 стаканов
• Соль 9 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Если используете замороженные морепродукты, разморозьте и промойте. Разделите крупные морские гребешки пополам. Промойте мидии, удалите волоски.
2. Растворите 3 ст. л. соли в 2 стаканах воды, замочите мидии в соленом растворе на 15 минут. Откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Повторите процедуру дважды.
3. Нагрейте оливковое масло на сковроде с антипригарным покрытием, пассеруйте лук и чеснок на большом огне до мягкости. Добавьте кумин, корицу и молотый перец, тушите около 1 минуты. Залейте бульоном, выложите помидоры, шафран и 1/1, ст. л. соли. Доведите до кипения.
4. Добавьте морепродукты. Доведите до кипения. Накройте, тушите под крышкой около 5 минут, пока не откроются раковины.
5. Тем временем выложите кускус в высокую жаропрочную емкость и залейте 1 стаканом кипящей воды, перемешайте и оставьте на 10 минут. Размешайте вилкой.
6. Выложите готовый буйабес на подушку из кускуса. При желании украсьте блюдо петрушкой.