Вегетарианский салат из кабачков

Вегетарианские салаты и вообще блюда - это необязательно скучные и избитые сочетания одних и тех же разрешенных ингредиентов. Этот вегетарианский салат из кабачков - яркое тому подтверждение.

Вегетарианский салат из кабачков - блюдо очень необычное. Ингредиенты вроде очень простые и набившие оскомину, однако за счет оригинальной подачи блюдо является конкурентоспособным Рекомендую не только вегетарианцам, но и всеядным - салатик-то достойный, как вариант для перекуса или завтрака - самое то. Ну, ближе к телу, как говаривал Бендер!

Количество порций: 3-4

Простой рецепт вегетарианского салата из кабачков домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 27 мин. Содержит всего 290 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 27 мин
• Количество калории: 290 килокалорий
• Количество порций: 10 порций
• Повод: На завтрак

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салаты
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

Ингредиенты на шесть порций

• Кабачок — 450 Грамм
• Панировочные сухари — 75 Грамм
• Листья салата — 200 Грамм
• Яйцо — 1 Штука
• Зелень мяты — 1 Ст. ложка
• Оливковое масло — 1/1, Стакана
• Бальзамический уксус — 1 Ст. ложка
• Соль, перец — - По вкусу

Пошаговое приготовление

1. Кабачки чистим и натираем на крупной терке.
2. Выделившуюся жидкость с кабачков сливаем, добавляем к ним панировочные сухари, мелко нарубленную зелень мяты и яйцо. Солим, перчим и хорошенько перемешиваем.
3. Из получившейся мякоти скатываем шарики размером с грецкий орех. Обжариваем шарики 2-3 минуты в раскаленном оливковом масле.
4. Для заправки салата смешиваем бальзамик, оливковое масло, соль и перец.
5. В салатницу выкладываем нарубленные листья салата, заливаем их заправкой, сверху выкладываем кабачковые шарики - и немедленно подаем, пока шарики не остыли. Хотя можно подавать и холодным - но уже не так вкусно. Приятного аппетита!