Салат из цуккини, фенхеля и редиса

Рецепт салата из цукккини, анчоусов, фенхеля, редиса, картофеля и каперсов.

Количество порций: 4

Непростой рецепт салата из цуккини, фенхеля и редиса итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 мин. Содержит всего 267 килокалорий. Авторский рецепт итальянской кухни.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 45 мин
• Количество калории: 267 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: На обед

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Салаты

Ингредиенты на четыре порции

• лимон — 1 Штука
• филе анчоуса — 3 Штуки
• оливкового масла — 1/1, Чашки
• соль и молотый перец — - По вкусу
• молодого картофеля — 180 Грамм
• чеснока — 2 Зубчика
• цуккини — 180 Грамм
• головка фенхеля — 240 Грамм (тонко нарезанная поперек)
• редиса — 60 Грамм
• зеленых лука — 2 Штуки
• петрушки — 1/1, Стакана
• каперсов — 2 Ст. ложки

Пошаговое приготовление

1. Смешать лимонную цедру и сок в большой миске. Добавить анчоусы, если используются, и хорошо перемешать. Медленно добавить масло, приправить солью и перцем.
2. Поместить картофель и чеснок в небольшую кастрюлю с холодной подсоленной водой. Довести до кипения на сильном огне, уменьшить огонь и варить, пока картофель не будет готов, около 7 минут. Слить воду и добавить в миску с лимонной смесью. Хорошо перемешать, дать остыть до комнатной температуры. Добавить цуккини, укроп, редис, зеленый лук, петрушку и каперсы в миску. Перемешать и сразу подавать.