Щечки теленка, томленые в демиглясе, с запеченными овощами и грибным соусом

Непростой рецепт щечек теленка, томленые в демиглясе, с запеченными овощами и грибным соусом французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа. Содержит всего 864 килокалорий. Авторский рецепт французской кухни.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 3 часа
• Количество калории: 864 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Французская кухня

Ингредиенты на четыре порции

• Телячьи щечки 1 кг
• Соус демигляс 1 л
• Королевские шампиньоны 500 г
• Помидоры 4 штуки
• Баклажаны 1 штука
• Молодые цукини 1 штука
• Помидоры черри 3 штуки
• Лук - шалот 3 штуки
• Свежий тимьян по вкусу
• Сушеный орегано по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Сливочное масло 200 г
• Оливковое масло по вкусу
• Пшеничная мука по вкусу
• Морская соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Щечки теленка сушим бумажными полотенцами, посыпаем свежемолотым перцем, панируем в муке, порционно обжариваем на смеси оливкового масла для жарки и сливочного.
2. Бережно укладываем щечки в жаропрочную посудину, заливаем демиглясом, отправляем в духовой шкаф при 180 градусах, на 2 часа.
3. Режем баклажан, цукини, томаты кольцами. Солим, добавляем пряности, оливковое масло. Заворачиваем в фольгу. Ставим в духовой шкаф на 20 минут, при 200 градусах.
4. Мелко шинкуем шалот и шампиньоны. Обжариваем на сливочном масле шалот, и далее — шампиньоны. Жарим до полного испарения влаги из грибов.
5. Достаем щечки из демигляса, убираем в теплое место, соединяем с обжаренными грибами, увариваем на плите до нужной консистенции. Даем немного остыть. Вбиваем 50 грамм теплого сливочного масла.