Запеченная цесарка с травяным маслом

Травяное масло – удивительная палочка-выручалочка.Даже самую скучную еду оно сделает очень вкусной. А сочную зажаристую цесарку превратит в настоящий шедевр!

Простой рецепт запеченной цесарки с травяным маслом французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 20 мин. Содержит всего 131 килокалорий. Авторский рецепт французской кухни.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 1 ч 20 мин
• Количество калории: 131 килокалорий
• Количество порций: 3 порции
• Повод: Встреча с друзьями, Ужин

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Технология приготовления: Запекание

Ингредиенты на одиннадцать порций

• 1 цесарка весом 1–1,2 кг
• 100 г с ливочного масла 82,5% жирности
• 3–4 веточки тимьяна
• 3 веточки тархуна
• 4–5 веточек петрушки
• 1 зубчик чеснока
• небольшой кусочек лаврового листа
• крупная морская соль, свежемолотый черный перец

Пошаговое приготовление

1. Дайте сливочному маслу размягчиться при комнатной температуре. Разломите кусочек лаврового листа на несколько частей, положите в ступку. Добавьте примерно 0,5 ч. л. крупной морской соли и немного перца, разотрите в порошок.
2. Удалите у тархуна и тимьяна стебли, у петрушки отрежьте жесткий низ стебля. Раздавите и очистите чеснок. Положите чеснок на зелень и порубите все вместе как можно мельче.
3. Смешайте сливочное масло с зеленью и чесноком, а также смесью из ступки до однородности. Уложите травяное масло на кусок пленки, заверните в виде колбаски и положите в морозильник на 30 мин. или в холодильник на несколько часов – масло должно стать твердым.
4. Разогрейте духовку до 180 °С. Непосредственно перед запеканием посолите и поперчите цесарку изнутри. Очень аккуратно отделите кожу на грудке и ножках цесарки от мяса, потихоньку поддевая ее пальцами. Старайтесь не порвать кожу.
5. Нарежьте травяное масло тонкими пластинками и распределите под кожей цесарки, начиная с ножек. Свяжите ножки, крылья заправьте «под мышки».
6. Уложите цесарку в форму для запекания или на противень грудкой вверх, слегка присыпьте крупной солью. Запекайте до готовнос­ти, 50–60 мин., время от времени поливая стекающим в форму масляным соком. Перед разделкой дайте цесарке полежать на блюде 5–10 мин.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. − Прованс −

Видео рецепт