Каппеллетти в бульоне

Непростой рецепт каппеллетти в бульоне итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 642 килокалорий. Авторский рецепт итальянской кухни.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 642 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Итальянская кухня

Ингредиенты на четыре порции

• Пшеничная мука 300 г
• Яйцо куриное 4 штуки
• Яичный желток 1 штука
• Оливковое масло 1 столовая ложка
• Сыр рикотта 200 г
• Тертый сыр пармезан 30 г
• Курица 150 г
• Сливочное масло 1 столовая ложка
• Лимонная цедра 10 г
• Соль щепотка
• Молотый черный перец щепотка
• Молотый мускатный орех щепотка

Пошаговое приготовление

1. Муку просеять в чашку, сделать углубление и влить в него 3 яйца, добавить щепотку соли и 1 ст. л. оливкового масла. Замесить тесто.
2. Чашку с тестом накрываем влажным полотенцем, чтоб оно не засохло, и оставляем на 30 минут.
3. Рикотту смешиваем с натертым пармезаном, добавляем по щепотке соли, черного молотого перца и мускатного ореха, цедру 1/1, лимона, 1 яйцо и 1 желток.
4. Затем добавляем кусочек мягкого сливочного масла и мелкопорезанное отварное куриное мясо. Бульон, в котором варилась курица, оставляем. В нем будем варить каппеллетти.
5. Насыпаем на рабочую поверхность стола немного муки и тонко раскатываем тесто.
6. Разрезаем на квадраты со стороной 5-6 см.
7. В центр кладем немного начинки (примерно 1/1, ч. л. ), края квадратиков смазываем холодной водой и складываем так, чтобы получился треугольник. Оборачиваем треугольник вокруг среднего пальца и соединяем кончики.
8. В кипящий бульон закидываем каппеллетти и варим до готовности.
9. Подаем с бульоном и тертым сыром.