Салат из кальмаров с луковой заправкой

Идеальный салат для любителей безуглеводных диет – можно съесть много и не чувствовать себя виноватым

Непростой рецепт салата из кальмаров с луковой заправкой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 307 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 307 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Обед, Полдник, Ужин

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салат
• Особенности: Рецепт для пескетарианской диеты
• Технология приготовления: Жарка

Ингредиенты на четыре порции

• 4 средних филе кальмара
• 2–3 зубчика чеснока
• по 3–4 веточки петрушки и тимьяна
• 2 ст. л. белого сухого вина
• соль, свежемолотый черный перец
• деревенский хлеб для подачи
• Для заправки:
• 1 небольшая красная сладкая луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 маленький пучок петрушки
• половина маленького лимона
• 100 мл оливкового масла
• щепотка сахара
• соль, свежемолотый черный перец

Пошаговое приготовление

1. Для заправки вымойте щеткой и обсушите лимон. Мелкой теркой снимите цедру, выжмите сок.
2. Очистите и очень мелко порубите лук, чеснок и петрушку. Смешайте с лимонным соком, цедрой и оливковым маслом, приправьте сахаром, солью и перцем.
3. Очистите филе кальмара от внешней и внутренней пленки, поддевая ее пальцами и аккуратно отделяя от мякоти. Удалите изнутри хитиновую пластинку, если она есть. Промойте мякоть, обсушите и нарежьте полосками 4 х2 см.
4. Положите филе кальмара в сотейник, добавьте раздавленные зубчики чеснока, веточки петрушки и тимьяна, влейте вино, посолите и поперчите. Залейте холодной водой, чтобы она покрыла кальмара.
5. На небольшом огне доведите до кипения, снимите с огня. Через 1 мин. откиньте на дуршлаг.
6. Пока кальмары теплые, смешайте их с заправкой. Дайте настояться минимум 15 мин., можно оставить на пару часов. Подавайте с поджаренным деревенским хлебом.