Куриное филе с грибами шиитаке и пастой мисо

Честно говоря, рецепт придумала сама, хотя ничего экстраординарного нет в сочетании куриного филе и грибов шиитаке, вполне себе обычное сочетание. Мне очень нравится насыщенный вкус и запах этих грибов. В наших краях их можно купить только в сухом виде.

А вот всё остальное — мои фантазии. Паста мисо применяется для приготовления японского супа мисо, её можно заменить любой корейской соевой пастой на основе соевых бобов. Она замечательно оттеняет морепродукты и усиливает вкус мяса и овощей, но нужно учитывать, что паста концентрированная и очень солёная. Поэтому блюдо солить совсем не нужно.

Время подготовки указываю без учёта замачивания грибов.

Непростой рецепт куриного филе с грибами шиитаке и пастой мисо авторской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 259 килокалорий. Авторский рецепт авторской кухни.

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 259 килокалорий
• Количество порций: 2 порции
• Повод: Ужин

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на две порции

• Грибы шиитаке сушёные 50 г
• Кунжут белый 1 ч. л.
• Куриное филе 250 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло кунжутное 1 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
• Мисо паста (красная) 20 г
• Перец красный молотый 1 г
• Перец сладкий 1 шт.
• Сахар 0.5 ч. л.
• Соус соевый 1 ст. л.
• Чеснок 1 зубчик

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления куриного филе с грибами шиитаке и пастой мисо возьмём эту самую пасту (её понадобится всего 1 ч. л. ), кунжутное семя, кунжутное масло (с успехом можно опустить, но в нём вкус Азии), подсолнечное масло или любое растительное, луковицу, куриное филе, сладкий перец, сухие или свежие грибы шиитаке, зубчик чеснока и 1 ложку соевого соуса со щепоткой сахара.
2. Сухие грибы шиитаке залить кипятком, промыть, воду слить и снова залить кипятком. Оставить на 2 часа для набухания. Грибы хорошо вбирают воду, поэтому наливать нужно побольше. Затем грибы отварить в этой же воде, в течение 30-40 минут.
3. Пасту мисо развести кипячёной водой.
4. Куриное филе нарезать кусочками.
5. Лук нарезать пером, сладкий перец квадратами, чеснок измельчить.
6. С грибов слить воду, в которой они варились и сохранить. Грибы нарезать произвольно.
7. В смеси кунжутного и другого растительного масла обжарить куриное филе.
8. Добавить грибы. Влить 1 ложку соевого соуса, немного грибной воды и щепоть сахара. Закрыть крышкой и дать провариться до испарения жидкости.
9. Добавить специи, у меня это молотый красный перец.
10. Затем добавить лук и сладкий перец. Жарить всё вместе минуты 3-4, на быстром огне при помешивании.
11. Через 3 минуты влить разведённую пасту мисо и добавить рубленый чеснок. Держать на огне ещё 3 минуты до лёгкой карамелизации и потемнения цвета. Не забывать быстро перемешивать. Перец и лук должны оставаться слегка «на зубок».
12. Готовое блюдо посыпать кунжутом и украсить мелко нарезаным зелёным луком.