Простой рецепт баклажанной икры по‑армянски домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа. Содержит всего 177 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.Время подготовки: 18 минутВремя приготовления: 3 часаКоличество калории: 177 килокалорийКоличество порций: 12 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на двенадцать порцийБаклажаны 5 штукПомидоры 4 штукиКрасный сладкий перец 2 штукиЛук 2 штукиСоль по вкусуЧеснок 4 зубчикаЗелень 1 пучокОливковое масло по вкусуПошаговое приготовлениеБаклажаны, перец и 3 помидора (можно добавить 2 стручка острого перца) запечь в духовке или на костре до готовности.Дать остыть 5–10 минут и почистить от кожицы, а перец еще и от семян. Лук нарезать и обжарить.Перекрутить овощи в мясорубке (баклажаны, перец, затем помидоры, лук).Переложить все в большую кастрюлю и добавить пюре сырого томата, по усмотрению доводя до нужной густоты.Варить 1 час, потом посолить и варить, примерно, еще 1,5–2 часа.Тем временем, нарезать зелень (большая часть — петрушка с кинзой, поменьше — укроп и базилик, и немного — чабер (цитрон). Добавить за 30 минут до готовности.Чеснок порубить (не в кашу), добавить за 15 минут до готовности.Можно использовать для консервирования.