Запечённые овощи

На живом, открытом огне можно готовить не только мясо или рыбу, как привыкли многие. И запекать в углях или золе можно не только картошку. Для этого годятся и другие продукты, в том числе и большинство овощей. Конечно, это не касается тех их них, которые содержат много воды – огурцов, брокколи, сельдерея, листовых салатов. Но практически все остальные, пройдя такую «натуральную» обработку, приобретают восхитительный вкус, пропитанный запахом дыма.

Особенно вкусными получаются овощи, запеченные в маринаде. Да-да, мариновать можно не только свинину или баранину, овощи тоже прекрасно впитывают в себя ароматные специи, приобретают новый вкус и быстрее готовятся, если их предварительно залить смесью из хорошего масла, лимонного сока и пряных трав. Если вы хотите, чтобы они сохранили сочность, заверните их в фольгу. Но помните, что в этом случае они намного меньше будут пахнуть дымком, что особенно ценится в блюдах, приготовленных на огне.

Чтобы овощи, запеченные в маринаде, пропеклись равномерно и не подгорели, их нужно постоянно переворачивать и поливать маринадом.

Простой рецепт запечённых овощей европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа 30 мин. Содержит всего 290 килокалорий. Авторский рецепт европейской кухни.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 2 часа 30 мин
• Количество калории: 290 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Пост, пикник, ужин

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Гарниры

Ингредиенты на шесть порций

• Базилик фиолетовый свежий 1 пучок
• Баклажаны синие 1 шт.
• Кабачок 1 шт.
• Лимон 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 5 ст. л.
• Перец сладкий 2 шт.
• Соль 1 щепотка
• Чеснок 2 зубчик
• Шампиньоны свежие 150 г

Пошаговое приготовление

1. Для запекания возьмём кабачок, баклажан, 2 больших сладких перца, 6-7 больших шампиньонов, а для маринада понадобится базилик, чеснок, сок лимона и растительное масло.
2. Кабачок хорошо помыть и порезать кольцами толщиной около 1 см.
3. Баклажан хорошо помыть, обсушить и также порезать кольцами толщиной до 1 см.
4. Перец помыть, удалить семена и порезать на толстые полоски.
5. Шампиньоны помыть и порезать пополам.
6. Базилик помыть и мелко порезать, чеснок мелко порубить.
7. Все овощи соединить, добавить базилик, чеснок, сок половины лимона и растительное масло — хорошо перемешать и оставить мариноваться на 60-90 минут.
8. Выложить овощи на решётку — запекать, постоянно переворачивая, чтобы овощи равномерно пропеклись.
9. Готовить пока баклажан и кабачок не станут мягкими (они запекаются дольше других овощей), в самом конце запекания по вкусу можно добавить щепотку соли. Подавать к мясу или как самостоятельное блюдо.