Рисовый салат с овощами

С этого салата хорошо начинать день, особенно если вчера на ужин вы готовили рис и сварили несколько больше, чем нужно. Он не только надолго создаст ощущение сытости, но еще и поднимет настроение своей красочностью. А еще одна порция такого салата может быть полноценным вторым завтраком. Помните, что белый басмати значительно менее полезен, чем коричневый, или даже почти бесполезен (но на картинке белый смотрится лучше, уж извините).

Непростой рецепт рисового салата с овощами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 5 мин. Содержит всего 251 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 5 мин
• Количество калории: 251 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Обед

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салат
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты

Ингредиенты на шесть порций

• 2 стакана готового риса басмати, лучше коричневого
• 1 средний огурец
• 100 г свежего или замороженного зеленого горошка
• 100 г свежих или замороженных кукурузных зерен
• 1 маленький красный сладкий перец
• 1 небольшая морковка
• 2 больших стебля зеленого лука
• 2 веточки петрушки
• Для заправки:
• 4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 2 зубчика чеснока
• 1/1, ч. л. семян укропа
• 1/1, ч. л. тертой лимонной цедры
• соль, свежемолотый черный перец

Пошаговое приготовление

1. Если вы используете замороженные кукурузу и горошек, просто залейте их по отдельности кипящей водой и оставьте на 5 мин. Если горошек и кукуруза свежие, залейте их кипятком в кастрюльках (тоже по отдельности) и поварите до мягкости, 2–5 мин., в зависимости от их возраста и качества. Откиньте на дуршлаг.
2. Огурец и очищенный сладкий перец нарежьте небольшими кубиками.
3. Морковку очистите и натрите на терке. Лук нарежьте тонкими колечками, петрушку измельчите.
4. Смешайте в миске рис с подготовленными овощами и зеленью.
5. Для заправки чеснок очистите и измельчите. Семена укропа обжарьте на сухой разогретой сковороде, 30 сек.
6. Смешайте масло с чесноком, семенами укропа, цедрой и солью. Заправьте салат. Перед подачей приправьте черным перцем.

Если вы захотите подать этот салат более оригинально, не смешивая, разложите рис и овощи слоями по большим широким бокалам олд-фэшн (для виски). Однако для такой подачи заправки потребуется примерно в полтора раза больше, потому что и рис, и овощи должны быть заправлены по отдельности и при этом не быть сухими.