Баклажаны по-сингапурски

Баклажаны по-сингапурски можно готовить по-разному. Мне нравится рецепт баклажанов по-сингапурски со вкусом рыбы. Хотя ничего рыбного в рецепте нет, но вкус получается очень насыщенный и интересный.

Количество порций: 4

Непростой рецепт баклажанов по-сингапурски домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 208 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 208 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: На обед

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

Ингредиенты на четыре порции

• Баклажаны — 600-700 Грамм (Два средних баклажана)
• Масло растительное — 8-9 Ст. ложек
• Чили — 1 Штука
• Чеснок — 2-3 Зубчиков
• Имбирь измельченный — 1 Ст. ложка
• Куриный бульон — 150 Миллилитров
• Сахар — 1,5 Чайных ложки
• Соевый соус — 1 Чайная ложка
• Мука — 1 Чайная ложка (или немного меньше)
• Уксус — 1,5 Чайных ложки (Китайский черный рисовый уксус Chinkiang)
• Кунжутное масло — 1 Чайная ложка
• Лук зеленый (пучок) — 1 Штука
• Соль — 1,5 Чайных ложки

Пошаговое приготовление

1. Как приготовить баклажаны по - сингапурски?
2. Баклажаны промойте, разрежьте напополам, затем брусочками вдоль. Выложите брусочки в тарелку, посыпьте солью и оставьте на полчаса. Соль подсушит овощи.
3. Хорошенько нагрейте в сковороде вок растительное масло, выложите баклажаны и прожарьте в течение 3-4 минут. Они должны быть слегка золотистыми снаружи и мягкими внутри. После обжарки выложите их на бумажные полотенца.
4. Протрите вок бумажными полотенцами или промойте, затем снова нагрейте и добавьте пару ложек масла. Добавьте измельченный чили или пасту чили, помешивая, жарьте в течение полуминуты, затем добавьте измельченные имбирь и чеснок. Их также обжаривайте секунд 20. Задача - не сжечь овощи. Если надо, убирайте вок с огня.
5. Добавьте в вок бульон, сахар и соевый соус и перемешайте до однородной массы. Если считаете нужным, посолите.
6. Выложите жареные баклажаны в соус и тушьте в течение нескольких минут. Затем баклажаны обсыпьте мукой, чтобы соус загустел. Хорошенько и энергично мешайте.
7. Добавьте уксус и нарезанный зеленый лук. Оставьте буквально на полминутки, чтобы лук утратил свою «злость».
8. Снимите вок с огня, добавьте в баклажаны кунжутное масло и подавайте.
9. Приятного аппетита!