Карпаччо из шампиньонов

Простой рецепт карпачча из шампиньонов авторской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 30 минут. Содержит всего 87 килокалорий. Авторский рецепт авторской кухни.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: до 30 минут
• Количество калории: 87 килокалорий
• Количество порций: 2 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Салаты
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты

Ингредиенты на две порции

• Шампиньоны 6 шт.
• Растительное масло 1 ст. ложк
• Лимонный сок 1.5 ч. ложк
• Петрушка 4 веточ.
• Поваренная соль 2 г.
• Смесь перцев 1 г.

Пошаговое приготовление

1. В последнее время такое блюдо как карпаччо стало очень популярным. Оно присутствует в меню каждого ресторана. Готовят его из самых разных продуктов, как то мясо, в основном телятина, рыба (лосось, семга), а также грибы (как правило, шампиньоны). Особенность этого блюда в том, что готовят его из сырых продуктов, очень тонко нарезая их, а также дополнительно маринуют в растительном масле, лимонном соке и специях. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного салата или закуски (как кому удобней), который мы приготовим из свежих шампиньонов по типу карпаччо. Грибы приготовленные таким образом можно кушать самостоятельно, можно подавать к мясу, а также с твердыми сортами сыра. Некоторые люди используют их в приготовлении бутербродов. Но обо всем по порядку. Для начала нам нужно приобрести грибы. Они должны быть свежими, упругими и иметь равномерный цвет без темных пятен и признаков того, что они несколько залежались на магазинной полке.
2. Аккуратно очищаем грибы от верхнего слоя, срезаем низ ствола. Промываем их под проточной прохладной водой, даем немного обсохнуть. Работаем с такими грибами достаточно осторожно, так как они имеют хрупкую структуру и их легко разломать.
3. Вместе с грибами также подготавливаем свежую петрушку. Промываем и немного просушиваем зелень. Нарезаем достаточно мелко. Отставляем пока в сторону.
4. Немножко обсохшие шампиньоны нарезаем тонкими ломтиками (слайсами). Для этого ваш нож должен быть острым.
5. Выкладываем грибочки на заранее подготовленную широкую и плоскую тарелку.
6. Посыпаем содержимое тарелки крупной (поваренной) солью и молотым перцем. Хорошо когда есть черный перец свежего помола, можно даже несколько крупными частицами. У меня была смесь перцев, поэтому я использовала ее.
7. Сбрызгиваем грибы растительным (лучше всего конечно оливковым) маслом. Если в наличии у вас нет именно масла оливки, можно использовать любое другое без особой горечи, например кукурузное и любое другое. Хорошо когда масло еще и ароматное. В след за маслом поливаем салат небольшим количество свежо выжатого лимонного сока или же яблочного (любого другого ароматного) уксуса. При добавлении этих компонентов важно соблюсти меру и гармонию вкуса.
8. В завершение посыпаем блюдо мелко нарезанной зеленью и по желанию сбрызгиваем несколькими каплями растительного масла. Даем постоять около 15-25 минут и подаем. Приятного аппетита!