Новогодние кейк-попс

Сложный рецепт новогодних кейк-попс домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 5 ч. Содержит всего 61 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 5 ч
• Количество калории: 61 килокалорий
• Количество порций: 15 порций
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник, Новый год, Рождество, Фуршет

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерт
• Технология приготовления: Выпекание, Замораживание, Томление
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф, кухонный комбайн, миксер

Ингредиенты на пятнадцать порций

• Для глазури, украшения и подачи
• 200 г темного шоколада
• 200 г белого шоколада
• 2 ст. л. растительного масла без запаха
• различные декоративные посыпки
• деревянные палочки - шпажки
• 1 кг крупной морской соли
• Для имбирной коврижки
• 75 мл молока
• 135 г мёда
• 25 г сливочного масла
• 2 яйца
• 1 ст. л. тёмного тростникового сахара
• 100 г пшеничной муки
• 50 г ржаной муки
• 5 г разрыхлителя
• 2 г питьевой соды
• 1 ч. л. корицы
• ½ ч. л. мускатного ореха
• цедра ½ апельсина
• цедра ½ лимона
• 2 ч. л. аниса
• 2 коробочки кардамона
• 5 бутонов гвоздики
• 2 ч. л. молотого имбиря
• 1 ч. л. соли
• Для крема
• 120 г сливочного масла комнатной температуры
• 60 г сахарной пудры
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 150 г сливочного сыра

Пошаговое приготовление

1. Испеките коврижку. Прямоугольную форму размером 20 x35 см застелите бумагой для выпечки. Духовку разогрейте до 170 С. Специи измельчите в ступке или в кофемолке.
2. Горячее молоко соединить с маслом и мёдом, перемешайте. Пшеничную и ржаную муку просейте с солью и разрыхлителем, смешайте с измельченными специями. Сахар смешайте с лимонной и апельсиновой цедрой, добавьте яйца и слегка взбейте. Смешайте молочную и яичную смеси, соедините с мукой и перемешайте тесто, чтобы не осталось комочков.
3. Выложите тесто в подготовленную форму, выпекайте 35-40 минут, пока деревянная палочка, вставленная в центр коврижки, не будет выходить сухой.
4. Достаньте коврижку из духовки, переложите на решётку и полностью остудите.
5. Приготовьте крем. Взбейте сливочное масло с сахарной пудрой (40 г) в воздушный крем. Перемешайте сливочный сыр с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до однородной консистенции. Продолжая взбивание, небольшими порциями добавляйте сливочный сыр. После добавления последней порции взбивайте еще минуту на медленной скорости.
6. Отрежьте половину коврижки и раскрошите в мелкую однородную крошку. Можно сделать это при помощи кухонного комбайна. Постепенно добавляйте крем и тщательно вмешивайте. Смесь готова, когда она легко сцепляется в плотные комочки.
7. Застелите бумагой для выпечки поднос, который можно поместить в холодильник. Набирайте смесь небольшой круглой ложкой (идеально подойдет ложка для кофе) и формируйте плотные шарики одинакового размера, диаметром около 3 см. Готовые шарики складывайте на поднос. Поставьте поднос в холодильник на час или в морозильник на 20 минут.
8. Растопите немного шоколада. Обмакните кончик деревянной шпажки в шоколад и аккуратно воткните в шарик. Когда палочки будут воткнуты, снова поставьте поднос в холодильник.
9. Растопите черный и белый шоколад по отдельности на водяной бане, добавив растительное масло. Можно растопить шоколад в микроволновой печи, включая ее на 20-30 секунд на максимальную мощность. Будьте особенно осторожны с белым шоколадом, его легко перегреть. Желательно, чтобы шоколад был в глубокой и узкой посуде.
10. Насыпьте соль в прозрачные емкости. Насыпьте посыпки в маленькие мисочки или в бумажные капсулы для кексов. Обмакивайте шарики в растопленный шоколад и сразу же – в мисочку с посыпкой. Готовые попкейки устанавливайте вертикально в емкость с солью. Дождитесь, когда шоколад полностью застынет, это займет не меньше двух часов.