Салат из куриной печени

Непростой рецепт салата из куриной печени русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25 минут. Содержит всего 141 килокалорий. Авторский рецепт русской кухни.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 25 минут
• Количество калории: 141 килокалорий
• Количество порций: 9 порций
• Повод: День святого Валентина

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Салаты без майонеза, Салаты
• Технология приготовления: Карамелизирование

Ингредиенты на одиннадцать порций

• печень куриная 350 г
• салат (микс) 160 г
• яблоки (твердых сортов) 2 шт.
• сахар 1 ч. л.
• масло сливочное (топленое) 2 ст. л.
• коньяк 30 мл
• мука (для панировки) 2 ст. л.
• каштан (консервированные, по желанию) горсть
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• мед (для заправки) 1 ч. л.
• лимон (сок, для заправки) 1/1, шт.
• масло оливковое (для заправки) 50 мл
• кунжут (для заправки) 2 г

Пошаговое приготовление

1. Куриную печень зачистить и промокнуть салфеткой.
2. Важно в этом блюде использовать свежую куриную печенку.
3. Если вы используете замороженную печенку, то оттаивайте ее в холодильнике, положив ее туда на всю ночь.
4. Яблоко разрезать на дольки и удалить сердцевину.
5. Разогреть в сотейнике часть топленого масла, добавить сахар и обжарить яблоки со всех сторон.
6. Добавить к ним консервированные каштаны (если используете).
7. Когда яблоки будут почти готовы, добавить коньяк, накрыть крышкой и готовить 1 минуту.
8. Куриную печенку обвалять в муке, излишки стряхнуть.
9. Разогреть сковороду, растопить оставшееся топленое масло и обжарить печенку.
10. Жарить печень со всех сторон до готовности не более 5 минут, стараясь, чтобы печень не потеряла свою форму.
11. Подготовить заправку, смешав и слегка взбив все компоненты.
12. На подготовленное блюдо выложить любой листовой салат, переложить на него жареную печенку и карамелизованные яблоки с каштанами, полить заправкой и перемешать.