Толма армянская

Толма (долма)- голубцы в виноградных листьях, встречается во многих кухнях. Как в Украине, у каждой хозяйки свой рецепт борща,так и в Армении, каждая хозяйка готовит толму по своему рецепту. Толму по этому рецепту, я попробовала в одной армянской семье, мне очень понравилось, теперь готовлю такую толму для своей семьи.

Непростой рецепт толмы армянской домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 51. Содержит всего 274 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 51
• Количество калории: 274 килокалорий
• Количество порций: 3 порции
• Повод: На ужин, На обед, На праздник

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда, Блюда из мяса
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

Ингредиенты на десять порций

• Фарш (свино - говяжий или из баранины) — 600 г
• Лист виноградный (с) — 65 шт
• Лук репчатый — 3 шт
• Рис — 100 г
• Соль (по вкусу)
• Чеснок (по вкусу) — 2-7 зуб.
• Мацони (или натуральный йогурт, 10% сметана) — 350 г
• Помидор (крупный) — 3-4 шт
• Болгарский перец (крупный) — 1 шт
• Свиные или бараньи ребра — 200 г
• Мята (листья) — 2-3 шт
• Зелень (кинза, базилик) — по вкусу
• Перец черный (молотый, по вкусу)
• Масло растительное — 2-3 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Рис сварить до полуготовности, дать остыть. Лук и зелень мелко порезать. Добавить фарш, рис, черный перец. Перемешать. Виноградные листья опустить на 2-3 минуты в кипяток, но не кипятить!На виноградный лист положить чайную ложку фарша, свернуть конвертиком или колбаской ( подоткнув края). Свинные или бараньи ребра порубить небольшими кусочками. В казан налить растительное масло, застелить дно виноградными листьями, положить порубленные ребра, на них, рядами, выкладывать толму, между рядами класть порезанные болгарский перец, помидоры и мяту. Добавляем воду, должно быть на 1 палец выше толмы, подсаливаем. Кладем сверху тарелку, придавливаем, накрываем крышкой и тушим на медленном огне около часа. Готовим соус:Чеснок измельчить, добавить мацони( йогурт или сметану), соль, перемешать. Толму выложить на тарелку, соус подать отдельно. Приятного аппетита!