Овощной салат с арахисом

Сложный рецепт овощного салата с арахисом азиатской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 332 килокалорий. Авторский рецепт азиатской кухни.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 332 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Азиатская кухня
• Тип блюда: Салат

Ингредиенты на восемь порций

• 0,3 кочана китайской капусты
• 2 вареные картофелины
• 0,5 огурца
• 100 г дайкона
• 150 г стручковой фасоли
• 3 вареных яйца
• 3 стебля зеленого лука
• 1 ст. л. нарезанной петрушки
• Для арахисового соуса:
• 150 г арахиса
• 100 мл кокосового молока
• 1 ст. л. жидкого меда
• 1 ст. л. рыбного соуса
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 острый красный перчик

Пошаговое приготовление

1. Зеленую фасоль опустить в кипящую подсоленную воду и варить 4 мин. Слить и ополоснуть холодной проточной водой.
2. Приготовить соус. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Из перчика удалить семена, мякоть измельчить.
3. Прокалить арахис в воке, 2–3 мин., постоянно помешивая. Завернуть в чистую ткань и энергично потереть руками, чтобы отделить шелуху. Положить арахис в блендер и размолоть в мелкую крошку.
4. Разогреть в воке растительное масло и обжарить лук, чеснок и перчик, 5 мин. Влить кокосовое молоко, рыбный соус и мед, довести до кипения, готовить 4 мин.
5. Снять с огня и смешать с арахисом.
6. Листья китайской капусты промыть и нашинковать широкими полосками, дайкон очистить и натереть на крупной терке. Картофель нарезать тонкими дольками, огурец – соломкой. Яйца очистить и разрезать на четвертинки. Зеленый лук промыть и разделить на отрезки длиной 6–7 см. Разложить на большом сервировочном блюде ингредиенты салата, посыпать петрушкой и подать к столу вместе с арахисовым соусом.