Паштет из печени

Непростой рецепт паштета из печени русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 167 килокалорий. Авторский рецепт русской кухни.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 167 килокалорий
• Количество порций: 3 порции
• Повод: Новый год

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Технология приготовления: Желирование

Ингредиенты на двенадцать порций

• печень индейки 300 г
• сало (свиное) 50 г
• лук (маленькая луковица) 1 шт.
• чеснок 1 шт.
• мускатный орех 1 щепотка
• орегано 1 щепотка
• перец черный (молотый) 1 щепотка
• яйца куриные 1 шт.
• сливки молочные 150 мл
• чернослив (без косточек, в паштет+для украш) 5 шт. + 5 шт.
• смородина черная 1 ст л
• коньяк (в паштет + в желе) 2 ст. л. + 2 ст. л.
• сахар 1 ст. л.
• куриный бульон 1 ст.
• желатин 1 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Подготовить ингредиенты.
2. Замочить чернослив в 50 мл коньяка.
3. Порезать мелко лук и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
4. Порезать сало и печень.
5. Печень и сало измельчить в блендере до однородной консистенции, добавив лук, яйца, орегано, половину коньяка, сахар, половину чернослива.
6. Добавить сливки.
7. Добавить соль, перец, мускатный орех.
8. Выложить фарш в форму и закрыть крышкой.
9. Разогреть духовку до 180 градусов.
10. Налить в противень (или глубокую сковороду) воду (3-4 см) и поставить форму с паштетом.
11. Запекать на водяной бане в течение 1 часа.
12. Остудить паштет в форме.
13. Выложить сверху чернослив.
14. Желатин развести в 1 ст.
15. л.
16. теплого бульона, затем выложить в остальной бульон, нагреть (до кипения не доводить).
17. Бульона и желатина можно взять в 2 раза меньше, чем в рецепте - но я люблю желе и поэтому сделала толстый слой.
18. Паштет залить желе.
19. Поставить в холодильник до полного застывания.
20. Паштет готов!