Баранина в индийском стиле

Сложный рецепт баранины в индийском стиле домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 252 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 252 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на шесть порций

• 2 кг баранины (лопатка)
• 2 большие луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 2 небольших острых перчика
• 5 см свежего корня имбиря
• 10 бутонов гвоздики
• 1 ст. л. молотой корицы
• 2 ч. л. молотого кардамона
• 1 ч. л. горошин черного перца
• 1 л натурального йогурта
• 4 ст. л. лимонного сока
• соль
• Для верха:
• 1 стакан миндаля
• 0,5 стакана кешью
• 0,25 стакана коричневого сахара
• соль

Пошаговое приготовление

1. Лук, чеснок и имбирь очистить и измельчить. Перцы нарезать кружками, удалив семена. Разогреть в сотейнике масло и обжарить лук, 10 мин. Добавить чеснок, перчики, имбирь, гвоздику, корицу, кардамон и черный перец. Готовить 2 мин.
2. Переложить получившуюся смесь в миску, добавить 2 стакана йогурта и взбить в пюре. Влить оставшийся йогурт, лимонный сок, посолить, перемешать. Отложить 1 стакан смеси в чистую миску, накрыть пленкой и поставить в холодильник.
3. Мясо слегка посолить и хорошо промазать со всех сторон приготовленной смесью. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на ночь.
4. На следующий день измельчить блендером миндаль и кешью. Переложить в миску, добавить сохраненный стакан йогуртовой смеси, сахар и соль. Взбить.
5. Удалить с мяса пленку и счистить сверху как можно больше маринада. Положить в форму, накрыть фольгой и поставить в разогретую до 190°С духовку на 1,5 ч.
6. Снять фольгу, смазать мясо ореховой смесью и, не накрывая, вернуть в духовку еще на 35 мин. Вынуть из духовки, накрыть фольгой и оставить на 10 мин. Затем нарезать на порционные куски.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.