Сливочно-грибной соус

Одним из самых ароматных и нежных соусов является сливочно-грибной — его можно подать к мясу, курице, овощам или пасте. Совсем немного грибов (можно даже замороженных), лука и сливок и ваше блюдо приятно преобразится. Если для такого соуса вы используете лесные грибы — вместо обжаривания их правильнее будет отварить.

Густоту соуса вы легко можете контролировать, в процессе приготовления, разбавляя его молоком, кроме того, на свой вкус вы можете оставить его с кусочками грибов или сделать однородным, взбив в блендере.

Простой рецепт сливочно-грибного соуса французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 мин. Содержит всего 306 килокалорий. Авторский рецепт французской кухни.

• Время подготовки: 5 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество калории: 306 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Ужин

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Соусы

Ингредиенты на четыре порции

• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 4 ст. л.
• Масло сливочное 50 г
• Мука пшеничная 1 ст. л.
• Сливки 300 мл
• Соль 1 щепотка
• Шампиньоны свежие 100 г

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления сливочно - грибного соуса вам понадобятся: грибы, сливки (10-20 %), лук, мука, сливочное и растительное масло, соль.
2. Очищенные грибы мелко нарезать на те кусочки, которые вы хотите видеть в соусе.
3. Лук порезать кубиками.
4. На растительном масле обжарьте лук до золотистого цвета.
5. Затем присоедините к нему шампиньоны и жарьте под крышкой пока влага не испарится.
6. На другой сковороде растопите сливочное масло и вмешайте ложку муки, чтобы не было комочков. Если вы хотите сделать соус кремового цвета — сначала обжарьте муку (на сухой сковороде), а затем добавьте масло, для того чтобы соус был менее густым ограничьтесь чайной ложкой муки.
7. Влейте сливки и тщательно перемешайте. Соус следует готовить на медленном огне, постоянно помешивая и не доводя до кипения.
8. Добавьте обжаренные с луком грибы и помешивайте соус ещё в течение 3 минут, если он кажется вам слишком густым — разбавьте молоком и поварите ещё несколько минут. Перелейте в соусник и подавайте тёплым.