Чтобы приготовить настоящую толму, нужно активно использовать специи, виноградные листья и свежее мясо. Ниже представлен рецепт приготовления толмы из говядины. Данный рецепт приготовления толмы из говядины условно делится на три этапа. Сначала мы подготавливаем виноградные листья, потом готовим фарш, после чего заворачиваем фарш в листья и тушим на среднем огне до готовности.Количество порций: 3-4Непростой рецепт толмы из говядины армянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 327 килокалорий. Авторский рецепт армянской кухни.Время подготовки: 16 минутВремя приготовления: 2 чКоличество калории: 327 килокалорийКоличество порций: 10 порцийПовод: На обедСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Армянская кухняТип блюда: Горячие блюдаИнгредиенты на шесть порцийВиноградные листья — 50 ШтукФарш говяжий — 800 ГраммЛук — 2 ШтукиМорковка — 1 ШтукаПетрушка — 1 ШтукаРис — 2/2, СтаканаПерец — По вкусуКорица — По вкусуЧабрец сухой — По вкусуСоль — По вкусуСметана — По вкусуЧеснок — По вкусуПошаговое приготовлениеРазмораживаем листья винограда. Пока они размораживаются, доводим до кипения подсоленную воду в кастрюле.Подготавливаем говяжий фарш.Натираем морковь.Измельчаем лук.Измельчаем зелень.Размороженные виноградные листья опускаем в кипящую подсоленную воду. Вынимаем, когда листья поменяют цвет. Избавляемся от хвостиков, сливаем воду.Обжариваем на сковородке морковку и лук. По готовности ссыпаем рис, морковь, лук, мясо в одну миску. Добавляем специи: чабрец, корицу, все прочее, солим и перемешиваем.Перемешиваем тщательно.Заворачиваем фарш в листочки.Когда весь фарш завернут в листочки, выкладываем толму в кастрюле.Кастрюлю накрываем тарелкой, предварительно залив подсоленной воды. Тушим на средней огне до готовности. Готовность проверяем опытным путем, то есть, просто попробовав толму на вкус. В среднем тушится 30-50 минут. Пока толма тушится, готовим чесночный соус со сметаной - выдавливаем чеснок в сметану и перемешиваем.