Малиновый гратан под соусом сабайон

Для этого блюда – gratin de framboises au sabayon – малину мы взяли просто потому, что уж очень ее любим. А вообще, таким образом можно запекать любые фрукты. Можно в соответствии с вашей фантазией создать какую-нибудь фруктовую смесь и даже использовать экзотические или замороженные фрукты. Гости будут потрясены до глубины души.

Простой рецепт малинового гратана под соусом сабайон домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 4 мин. Содержит всего 282 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 4 мин
• Количество калории: 282 килокалорий
• Количество порций: 5 порций
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Новый год, Рождество, Романтический ужин

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Запекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

Ингредиенты на шесть порций

• 750–800 г малины
• 6 желтков
• 80 г сахара
• 1/1, ч. л. муки
• 4 ст. л. сухого белого вина
• 4 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока
• 300 мл сливок для взбивания
• 2 ст. л. малинового бренди
• сливочное масло для смазывания

Пошаговое приготовление

1. Для крема сабайон желтки смешайте в жаропрочной миске с мукой, сахаром, 4 ст. л. холодной воды, вином и апельсиновым соком.
2. Поставьте миску на водяную баню на кастрюлю, на треть заполненную слабо кипящей водой, и взбивайте венчиком или электрическим миксером, пока смесь не станет однородной и тягучей.
3. Снимите миску с бани, дайте сабайону остыть, 20 мин., и добавьте малиновый бренди.
4. Смажьте сливочным маслом керамическую или стеклянную форму для запекния (или порционные формочки). Выложите в нее малину.
5. Взбейте очень холодные сливки в пышную пену. Смешайте их с холодным сабайоном и полученной массой залейте малину.
6. Поставьте форму под сильно разогретый гриль на 3–4 мин., так, чтобы сверху сабайон запекся до коричневого цвета, и подавайте немедленно.

Если у вас нет бутылочки малинового бренди, не расстраивайтесь. Главное – не сделать распространенную ошибку и не воспользоваться малиновым ликером. Для этого он слишком слабый и сладкий. Можно использовать любой крепкий несладкий алкоголь – коньяк, например.