Рисовый салат с кунжутом, индейкой и дайконом

Сложный рецепт рисового салата с кунжутом, индейкой и дайконом греческой кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 минут. Содержит всего 221 килокалорий. Авторский рецепт греческой кухни.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Количество калории: 221 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Новый год

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Греческая кухня
• Тип блюда: Салаты
• Технология приготовления: Тушение

Ингредиенты на шесть порций

• индейка (запечённая грудка без кожицы) 700 г
• рис (басмати) 400 г
• лук (среднего размера) 2 шт.
• морковь (крупная) 1 шт.
• дайкон (один корень конусообразной формы) 500 г + 1 ст.
• изюм (светлый + темный) 2 ст. л. + 2 ст. л.
• кедровый орех 2 ст. л.
• кунжут 1/1, ст.
• грецкий орех 5 шт.
• перец болгарский (крупный, лучше красного цвета) 1 шт.
• херес (для заправки) 1 дес. л.
• сок апельсиновый (для заправки) 1/1, ст.
• соевый соус (для заправки + для риса) 2 ст. л. + 1 дес. л.
• масло кунжутное (для заправки) 1 ст. л.
• мед (жидкий (для заправки)) 1 дес. л.
• чили (молотый, для риса и заправки) 1/1, ч. л.
• паприка (молотая, для риса и заправки) 1/1, ч. л.
• тимьян (сушёный, для риса и заправки) 1 щепотка
• сок лайма (для заправки) 1 дес. л.
• сельдерей (сок, для заправки) 2 ст. л.
• масло сливочное (для риса и обжарки мяса) 1 ст. л. и 1 ст. л.
• имбирь (корень, для риса) 2 см
• перец черный (горошком, для риса) 2 шт.
• соль морская по вкусу
• масло подсолнечное (для обжарки)
• салат - латук 1 пучок

Пошаговое приготовление

1. Мне нравится азиатская кухня, поэтому я часто готовлю салаты с рисом, кунжутом и пряными заправками.
2. Этот салат может быть не только салатом, но и гарниром или вторым блюдом.
3. Для заправки смешать соевый соус, свежевыжатый сок апельсина, сельдерея и лайма, херес, мёд, половину чили, паприки, соль, добавить кунжутное или оливковое масло и ещё раз перемешать.
4. Рис промыть несколько раз и выложить в вок или глубокую сковороду, сверху выложить обжаренный лук, добавить соевый соус, сливочное масло, корень имбиря, куркуму, соль, тимьян, паприку и смесь приправ для плова.
5. Залить водой и поставить на средний огонь, как закипит, убавить огонь и готовить 12 мин.
6. Изюм промыть и выложить на салфетку.
7. Снять с огня рис, добавить изюм, перемешать и оставить пропариваться под крышкой.
8. Грудку индейки в самой широкой части нарезать тонкими ломтиками, должно получиться 10 ломтиков.
9. Остальное мясо нарезать соломкой, выложить в сковороду и слегка обжарить на сливочном масле.
10. Перец, морковь и дайкон нарезать тонкой соломкой.
11. Овощи должны быть свежими и хрустящими.
12. Морковь и перец полить смесью апельсинового сока с мёдом, но перед сборкой салата сок слить.
13. Листья салата промыть и обсушить.
14. Отобрать 5 небольших листьев, оставшийся латук нарвать руками и выложить в миску, полить лимонным соком.
15. Кунжут выложить в сухую разогретую сковороду и жарить 1 мин.
16. , постоянно помешивая.
17. Грецкие и кедровые орехи промыть и обсушить, иначе станут мягкими и белёсыми.
18. Из конусообразного дайкона сделать птицу.
19. Дайкон очистить от кожицы и разрезать вдоль пополам.
20. Положить одну половинку на разделочную доску выпуклой стороной вверх.
21. На более узкой части вырезать птице шею и голову, придать желаемую форму туловищу, срезая лишнее.
22. Аккуратно сделать неглубокие надрезы, захватывая тонкие пласты редьки, и скругляя на концах, так получатся перья.
23. Оставшуюся часть дайкона нарезать широкими средними и тонкими пластинками, из пластинок вырезать перья для хвоста, крылья и гребень.
24. В большое яблоко воткнуть 2 зубочистки и закрепить птицу на яблоке, выложить из вырезанных перьев хвост и закрепить зубочистками крылья.
25. Хвост можно украсить полосками болгарского перца и моркови, или зеленью, кружочками, вырезанными из маслин и бутонами гвоздики.
26. С помощью кисти смазать птицу кунжутным или растительным маслом, чтобы из дайкон не заветривался.
27. В центр широкого керамического блюда с толстыми стенками поставить стакан, затем выложить рис, измельчённый латук, снова рис, посыпать кунжутом, выложить нарезанные соломкой овощи, посыпать орехами, выложить нарезанное полосками мясо, ножом раздвинуть рис в нескольких местах и полить весь салат заправкой.
28. Убрать стакан и поместить яблоко с птицей в центр блюда.
29. Вокруг яблока выложить ломтики мяса, украсить листьями латука.
30. Поставить блюдо на решётку, под которую можно поместить свечу.
31. Перед подачей, можно зажечь свечу, толстые стенки керамики прогреются и будут медленно отдавать тепло рису, так рис будет приятно тёплым, и контраст со свежими сочными овощами будет ярче.
32. Приятного аппетита!