Террин из утки и свинины

Несложный рецепт террина из утки и свинины домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 ч. Содержит всего 115 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 3 ч
• Количество калории: 115 килокалорий
• Количество порций: 11 порций
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Обед, Ужин, Фуршет

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуска
• Технология приготовления: Запекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

Ингредиенты на двенадцать порций

• 1 утка весом 2,5 кг
• 200 г постной мякоти свинины
• 100 г копченого шпика
• 100 г свежих белых хлебных крошек
• 100 мл сливок жирностью 10%
• 2 белка
• 100 мл сухого белого вина
• 1 ст. л. коньяка
• 1 большая веточка розмарина
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Пошаговое приготовление

1. У утки отделите мясо от костей. Грудку мелко нарежьте. Остальное мясо (включая кожу и жир) пропустите через мясорубку вместе с мякотью свинины и шпиком.
2. В большой миске смешайте получившийся фарш и кусочки нарезанной грудки. Добавьте соль, перец и размоченные в сливках хлебные крошки. Влейте слегка взбитые яичные белки, вино и коньяк. Все тщательно перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1 ч.
3. Дно смазанной маслом жаропрочной формы посыпьте мелко нарезанными листиками розмарина, затем уложите слоем ломтики бекона.
4. На него выложите готовый фарш, сверху прикройте ломтиками бекона и снова посыпьте розмарином.
5. Разогрейте духовку до 180 °С. Выпекайте террин примерно 1 ч. Проткните его в нескольких местах: если вытекает прозрачный сок – он готов.
6. Оставьте террин постоять 15–20 мин., прикрыв его листом фольги. Такой террин можно подавать как в теплом, так и в холодном виде, нарезав ломти­ками толщиной примерно 2 см.