Баранья нога с тархуново-мятным маслом

Непростой рецепт бараньей ноги с тархуново-мятным маслом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 328 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 328 килокалорий
• Количество порций: 11 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на одиннадцать порций

• перец болгарский – по вкусу
• цедра 1 апельсина – 0,5 апельсина
• масло растительное – 2 ст. л.
• соль – по вкусу
• баранья нога – весом 4 кг
• бульон куриный – 1 стакан
• вино красное сухое – 2 стакана
• Для гарнира:
• виноград без косточек – 250 г
• маринованный жемчужный лук – 500 г
• сахар – 2 ст. л.
• Для масла:
• измельченная мята – 3 ст. л.
• белый винный уксус – 3 ч. л.
• масло сливочное – 200 г
• соль – 2 ч. л.
• измельченный тархун – 3 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Взбить масло вместе с тархуном, мятой, уксусом и солью.
2. Цедру нарезать тонкой соломкой. Ногу вымыть, срезать лишний жир. Острым ножом сделать по всей поверхности ноги проколы глубиной примерно 2 см и заполнить их апельсиновой цедрой. Натереть ногу солью и перцем.
3. Обвязать ногу шпагатом. Разогреть растительное масло в самой большой сковороде и обжарить ногу, по 8 мин. с каждой стороны.
4. Переложить ногу на противень, смазать 2 ст. л. приготовленного масла и поставить в разогретую до 220 °С духовку на 15 мин. Смазать ногу еще 2 ст. л. масла. Уменьшить температуру духовки до 180 °С и готовить 1 ч 30 мин. Переложить ногу на блюдо, накрыть фольгой и оставить на 30 мин. Оставшееся масло переложить на сервировочную тарелку и поставить в холодильник.
5. Перелить в сковороду, в которой обжаривалась нога, сок от запекания. Поставить на сильный огонь, добавить вино и бульон и довести до кипения.
6. Уменьшить огонь до среднего, добавить сахар и готовить, помешивая, пока он полностью не растворится. Виноград вымыть и снять с кисти, лук отбросить на дуршлаг. Добавить в сковороду лук и виноград, готовить, время от времени помешивая, 15 мин. Подать к баранине. Отдельно подать масло.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.