Том ям кунг

Этот знаменитый тайский суп наверняка пробовал каждый любитель острой кухни, хоть раз побывавший в Таиланде (или просто в тайском ресторане). Сделать его дома совсем несложно – проблема только в том, чтобы найти все нужные продукты. Хотя мы научились производить адекватную замену…

Несложный рецепт тома ям кунг тайской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25 мин. Содержит всего 155 килокалорий. Авторский рецепт тайской кухни.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 25 мин
• Количество калории: 155 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Ланч, Обед

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Тайская кухня
• Тип блюда: Суп
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на шесть порций

• 1,5 л куриного бульона или воды
• 24 тигровые креветки
• 300 г вешенок
• 2 стебля лимонного сорго
• 3–7 маленьких красных острых тайских чили
• 3 см свежего корня калгана или имбиря
• 5–7 листьев кафрского лайма или цедра 2 лаймов
• 2 ст. л. готовой пасты чили
• 5 ст. л. рыбного соуса нам пла
• сок 2 лаймов
• большая горсть листьев кинзы

Пошаговое приготовление

1. Если креветки замороженные, разморозьте их заранее на верхней полке холодильника в дуршлаге, установленном в миске. Очистите креветки от панцирей и голов, удалите кишечную вену.
2. У вешенок удалите жесткие ножки, шляпки нарежьте крупными кусками. Калган или имбирь нарежьте тонкими ломтиками. Лимонное сорго очистите от подсохших внешних листьев, разрежьте каждый стебель на 3 части, слегка отбейте их молотком, чтобы высвободить аромат.
3. В кастрюле доведите бульон или воду до кипения, положите вешенки, лимонное сорго, имбирь, листья кафрского лайма или цедру и целые перчики чили. Снова доведите до кипения, положите креветки, готовьте 3 мин. Снимите с огня.
4. Добавьте пасту чили (можно предварительно развести ее небольшим количеством бульона), рыбный соус и лаймовый сок. Удалите куски лимонного сорго и – по возможности – дольки калгана. Подавайте немедленно, очень горячим, посыпав листьями кинзы.

Если вместо креветок вы добавите в том ям ломтики куриного филе, то получится том ям гай; если разные морепродукты – том ям талай. А суп с креветками, заправленный кокосовым молоком, называется том ям нам хон.