Шаньги с картошкой по-сибирски

Шаньгами обычно называют открытые пирожки типа ватрушек. Но, поскольку открытые пироги не очень удобно брать с собой в поле, появилась закрытая форма шанег — это, по сути, те же пирожки, только круглые, и поверхность их смазывают не яйцом, а сметаной. Получается очень вкусно и сытно, подавать можно с молоком, сметаной или с горячими шкварками. Из указанного количества продуктов получилось 20 шанежек.

Простой рецепт шанег с картошкой по-сибирски украинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 281 килокалорий. Авторский рецепт украинской кухни.

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 281 килокалорий
• Количество порций: 20 порций
• Повод: Ужин, перекус, завтрак

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на двадцать порций

• Картофель 600 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Сало свежее 500 г
• Сметана 2 ст. л.
• Соль 1 ч. л.
• Тесто дрожжевое 1200 г

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления шанег нужно взять дрожжевое сдобное тесто, картофель, свежее сало с мясными прослойками, лук, сметану, соль.
2. Пока подходит тесто, приготовить начинку. Картофель очистить и сварить в микроволновке: добавить пару ложек воды и поставить на 10 минут на максимальную мощность, дать немного постоять и снова включить на среднюю мощность на 5 минут.
3. Сало порезать очень мелкими кусочками.
4. Сложить в толстостенную кастрюлю и поджарить.
5. Часть лишнего вытопившегося сала слить, оставить для заправки картофеля и поджарки лука — ложки 3-4.
6. Мелко нарезать лук.
7. Добавить лук к шкваркам.
8. Хорошо перемешать и довести лук до прозрачности.
9. Тем временем сварился картофель, посолить его и растолочь.
10. Добавить заправку из лука со шкварками.
11. Хорошо перемешать, поперчить.
12. Тесто разрезать на кусочки граммов по 60, каждый руками расплющить в сочень. Выложить на середину каждого сочня столовую ложку начинки, защипать вкруговую, как на фото.
13. Слепить в центре, выровнять.
14. уложить на смазанный маслом противень швом вниз не очень далеко друг от друга - когда шаньги соприкасаются боками, они получаются очень мягкими.
15. Смазать поверхность изделий сметаной и поставить в духовку, которую включить на 180 ºC. Выпекать около получаса.
16. Когда поверхность шанег зарумянится — они готовы.
17. Подавать с молоком, сметаной или шкварками.