Картофельные фокаччине с салатом

Тесто из картофеля гораздо нежнее и вкуснее обычного, замешанного исключительно из муки. Из картофельного теста можно приготовить все то же самое, что и из простого: хлеб, булочки, пироги и пирожки, лепешки, пиццы и фокаччи (пиццы без соуса).

Непростой рецепт картофельных фокаччине с салатом итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 10 мин. Содержит всего 135 килокалорий. Авторский рецепт итальянской кухни.

• Время подготовки: 1 ч 45 мин
• Время приготовления: 10 мин
• Количество калории: 135 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Технология приготовления: Выпекание

Ингредиенты на пять порций

• 400 г картофеля
• 3,5 стакана муки
• 100 г топленого свиного сала или сливочного масла
• 150 мл молока
• 25 г свежих дрожжей
• соль, черный перец
• семена фенхеля
• Для подачи:
• 100 г сыровяленой ветчины
• горсть салатных листьев - микс
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. каштанового меда
• 1 ст. л. бальзамического уксуса
• соль

Пошаговое приготовление

1. Отварите картофель в мундире 30 мин., почистите его, порежьте на крупные куски и чуть подсушите в духовке. Разомните, пока он горячий, в пюре. Смешайте 100 мл теплой воды и молоко, в части жидкости растворите дрожжи.
2. Смешайте муку и сало (это можно сделать в комбайне), добавив дрожжи и постепенно вливая остальную жидкость. В конце замеса добавьте соль, перец и щепотку семян фенхеля. В последнюю очередь добавьте картофель, тщательно вымешивая. Тесто должно получиться достаточно мягким. Скатайте его в шар и оставьте подходить 35–45 мин. в тепле, накрыв тесто полотенцем.
3. Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см и с помощью стакана или круглой металлической формочки вырежьте одинаковые кружки.
4. Эти лепешки вы можете пожарить в масле на сковородке или испечь
5. при 220 °С 10 мин. Жареные фокаччине обсушите на бумажных полотенцах.
6. Взбейте масло с бальзамическим уксусом, медом и солью, заправьте салатный микс.
7. Для подачи на теплую фокаччину положите немножко заправленного салата, а сверху ломтик ветчины, закрепив все деревянной шпажкой. Сало на ветчине от тепла чуть подтает, придав дополнительный аромат лепешке.

Вместо сыровяленой ветчины вы можете взять бекон или даже слабосоленое сало – главное, чтобы нарезанные ломтики были очень тонкими.