салат Летний с овощами

Несложный рецепт салата Летнего с овощами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за свыше 2 часов. Содержит всего 32 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: свыше 2 часов
• Количество калории: 32 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты на пять порций

• Перец сладкий болгарский 1300 г.
• Лук репчатый 300 г.
• Помидор 500 г.
• Морковь 500 г.
• Петрушка 30 г.
• Поваренная соль 3 ч. ложк
• Сахар 1 ст. ложк
• Перец душистый 2 г.
• Лавровый лист 2 шт.
• Уксус 9% 2 ст. ложк

Пошаговое приготовление

1. Хочу рассказать Вам рецепт не сильно сложно консервированного салата. Этот салат можно употреблять как гарнир, так и как заправку для различных каш. Нам понадобятся спелые помидоры, болгарский перец (лучше взять разных цветов, так салат выглядит красивее), морковь, свежая петрушка, лук, соль, сахар, подсолнечное масло, уксус, душистый перец и лавровый лист.
2. Лук очистить от шелухи, срезать мочку и порезать полукольцами. Обжарить на среднем огне до золотистого цвета.
3. Помидоры помыть, очистить от ножек и разрезать на 6 или 8 долек в зависимости от размера помидора. Томаты для этого рецепта должны быть мягкими и сочными. Если же у Вас мясистые помидоры, то нужно или увеличить их количество до 800 грамм или же просто добавить томатный сок – 200 мл.
4. Морковь помыть, очистить кожицу, помыть вторично. Затем натереть морковь на крупной терке или с помощью блендера.
5. Взять кастрюлю емкостью 3 литра и положить в нее все овощи и перемешать. Полученную смесь проварить на слабом огне минут 20-25.
6. После этого нарезать мелко петрушку и добавить к овощам. Перемешиваем и тушим еще минут 5-10.
7. Затем добавляем все остальные специи, сахар, уксус и тушим еще не доводя до кипения 5 минут. Любители остренько могут добавить еще и чёрный перец.
8. Нагреваем банки на паровой бане или стерилизуем в духовке. Мне второй способ нравиться больше. Для этого ставим помытые банки в духовку на решётку вниз горлышком и включаем огонь на самый минимум. Как только банки высохли (где - то через 5 минут), выключаем огонь и приоткрываем духовку, чтобы банки быстрее остыли. Внимание: никогда нельзя ставить банки в уже нагретую духовку! Заполняем банки горячим салатом, накрываем закаточными крышками и помещаем в кастрюлю с водой подогретой где - то до 70 градусов. Стерилизуем банки с салатом емкостью 0,5 л – 50 минут, 1,0 л – 60 минут. Нужно смотреть чтобы воды кипела в кастрюле не бурно. Вынимаем банки щипцами и немедленно закручиваем, проверяем хорошо ли банки закрутились и оставляем остывать в тёплом помещении. Рецепт рассчитан на четыре - пять банок емкостью 0,5 л.