Салаты в огуречных "вагончиках

Сложный рецепт салатов в огуречных "вагончиках" домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 мин. Содержит всего 219 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 1 ч 30 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество калории: 219 килокалорий
• Количество порций: 10 порций
• Повод: День рождения, Детский праздник

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуска, салат, украшения блюд
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Без термообработки

Ингредиенты на десять порций

• Для морковного салата:
• 2 крупные морковки
• 1 кисло - сладкое яблоко
• 100 г изюма
• 2 ст. л. сметаны
• Для огуречного «поезда»:
• 3 длинноплодных огурца
• 6 крупных редисок
• четвертинка сладкого красного перца
• Для свекольного салата:
• 2 средние свеклы
• 1 яблоко
• 100 г чернослива без косточек
• 2 ст. л. сметаны
• Для яичного салата:
• 4 яйца
• 2 соленых огурчика
• 4 веточки укропа
• 2 ст. л. натурального йогурта

Пошаговое приготовление

1. Изюм и чернослив залейте горячей водой на 30 мин., затем откиньте на дуршлаг и обсушите. Морковь и яблоки очистите и натрите на крупной терке. Перемешайте морковь, 1 яблоко, изюм и 2 ст. л. сметаны.
2. Свеклу заверните в двойной слой фольги и запеките в разогретой до 180 °С духовке до готовности, 40 мин. Остудите, затем очистите и натрите на крупной терке. Чернослив нарежьте небольшими кусочками. Смешайте в другой миске свеклу, яблоко, чернослив и сметану.
3. Яйца сварите вкрутую, 10 мин. 3 яйца и 1 белок порубите. Оставшийся желток разотрите с йогуртом, добавьте соль по вкусу. Огурчики нарежьте небольшими кусочками, укроп измельчите. Перемешайте все с йогуртовым соусом.
4. От одного огурца отрежьте кусок длиной 5 см. Отрежьте кончик, поставьте кусок вертикально и сделайте с двух противоположных сторон срезы толщиной 0,5 см. Положите кусок горизонтально, сделайте лезвием ножа на расстоянии 2 см от одного края глубокий прокол и вставьте в него полоску красного перца шириной 1,5 см.
5. Из оставшегося перца вырежьте 2 небольших кружка диаметром примерно 2 см и с помощью деревянных зубочисток прикрепите их впереди. Это будет паровоз.
6. Оставшиеся огурцы разрежьте вдоль пополам, затем нарежьте кусками длиной 7 см. Аккуратно удалите семена. Наполните огуречные «вагончики» приготовленными салатами. Поставьте на большой поднос «паровозик» и «вагончики». Редис нарежьте тонкими кружками. Поставьте их парами по бокам каждого «вагончика». В оставшихся кусочках огурца сделайте тонкие проколы и вставьте в них веточки кудрявой петрушки. Расставьте «деревья» вдоль «поезда».

Если вы готовите эти салаты в начале лета, в сезон молодых кабачков, то замените огурцы на небольшие цукини с тонкой кожицей. Их не нужно чистить, они очень вкусные, а витаминов в них существенно больше, чем в огурцах. При такой подаче самые простые салаты пройдут на ура. И сбудется мечта всех мам и особенно бабушек – детки поедят хоть чего-то полезного! А вот вы, сооружая эту композицию, идете на определенный риск: в следующий раз от вас опять будут ждать чего-нибудь умопомрачительного. И придется вам, напрягая фантазию, придумывать, как наполнить салатами огурцы, стоящие вертикально, чтобы получился «космодром»...