Сладкий сет с ореховым соусом

Сегодня у меня конкурсный рецепт сразу с двумя видами сладких роллов. Я выбирала-выбирала между своими любимыми видами и остановиться только на трёх рецептах не смогла, поэтому решила сделать сладкий сет, состоящий из двух разных роллов. За основу я вязала мои любимые виды «Белая Орхидея» и «Домино» из одного всем известного сетевого ресторана японской кухни.

Аппетитный шоколадный ролл наверняка понравится заядлым сладкоежкам, а вот рисовый, нежный и бархатный наоборот, обладает приятным и мягким вкусом в лучших традициях японской кухни, где как известно слишком сладкие десерты не ценятся. Соус добавила от себя, но он очень хорошо сюда подходит — сладковатый, с нежным послевкусием лесных орешков. Надеюсь, вам понравится! Это очень вкусно!

Сложный рецепт сладкого сета с ореховым соусом авторской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 мин. Содержит всего 200 килокалорий. Авторский рецепт авторской кухни.

• Время подготовки: 3 часа
• Время приготовления: 20 мин
• Количество калории: 200 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Десерт

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Шоколадная масса для ролла Домино
• Вода 20 мл
• Сироп глюкозный 80 мл
• Шоколад тёмный 200 г
• Рисовая масса для ролла Белая Орхидея
• Молоко 350 мл
• Рис круглозернистый 120 г
• Сахар 3 ст. л.
• Сахар ванильный 1 ст. л.
• Соль 0.5 ч. л.
• Ролл Белая Орхидея
• Бананы 1 шт.
• Кокосовая стружка 2 ст. л.
• Малина замороженная 50 г
• Ролл Домино
• Бананы 1 шт.
• Мандарины консервированные 2 шт.
• Миндальные лепестки 3 ст. л.
• Соус
• Ванильный экстракт 0.5 ч. л.
• Сгущённое молоко 50 г
• Сливки 33% 50 мл
• Фундук (лесной орех) 20 г

Пошаговое приготовление

1. Для начала приготовим шоколадную обёртку для ролла «Домино» — понадобится 300 грамм. Кстати, её, как и рисовую массу, лучше приготовить накануне, так и вы и время сэкономите и массы станут нужной консистенции. Вам понадобится: шоколад тёмный 45-54% какао, вода и глюкозный сироп. Если нет глюкозного сиропа, можно взять кукурузный сироп или искусственный мёд. Натуральный мёд не подойдёт, важно исключить любую кристаллизация массы.
2. Растопите на водяной бане шоколад, сироп и воду. Перемешайте и уберите в холодильник. За ночь масса станет нужной консистенции и пластичности.
3. Теперь можно приступить к приготовлению ролла. Возьмите получившуюся шоколадную массу (она уйдёт вся), банан, консервированный мандарин и миндальные лепестки. Вместо мандарина можно взять любые фрукты и ягоды по вкусу. С мандаринов полностью слейте сок и обсушите на салфетке.
4. Шоколадную массу нужно раскатать. Старайтесь не разминать её руками, она быстро тает, расплющивайте её пластиковой скалкой прямо на столе. Затем раскатайте в пласт толщиной примерно 0,3 см и вырежьте 3 прямоугольника размером 12 х18 см. Если касаться массы только скалкой и ножом она выглядит как матовый пластилин. Кладём наш шоколадный прямоугольник на циновку - макису, обернутую плёнкой.
5. Выложите на середину шоколадного прямоугольника брусочки банана и мандарин.
6. Скатайте ролл. Хорошо прижмите.
7. Получается вот такой брусок.
8. Теперь немного обсыпьте ролл миндальными лепестками. Если лепестки плохо прилипают, проведите по поверхности ролла несколько раз тёплой рукой. Ролл готов. Отставляем его до подачи!
9. Рисовую массу (понадобится 420 гром) для ролла «Белая Орхидея» тоже приготовьте накануне. Для этого возьмите круглозерный рис, молоко, соль, сахар и ванильный сахар.
10. Рис можно не промывать, нужно, чтобы он был очень клейким. Всыпьте рис в молоко, добавьте остальные ингредиенты и варите обычную густую рисовую кашу. Остудите и уберите в холодильник до приготовления роллов.
11. Приступаем к роллу «Белая Орхидея» Нам понадобятся: наша, уже загустевшая, рисовая каша, малина (я взяла замороженную), банан и кокосовую стружку.
12. На циновке, обёрнутой в плёнку, выкладываем влажными руками рисовую массу толщиной 0,5 см, подгоняя под размер 12 х18 см. Кладём начинку: брусочки бананов и малину.
13. Сворачиваем и получаем вот такой ролл.
14. Хорошенько обсыпаем его кокосовой стружкой. Отставляем до подачи.
15. Готовим соус из: сгущённого молока, сливок, обжаренных орехов и ванильного экстракта.
16. Просто всё измельчаем в блендере до однородности.
17. Роллы нарезаем, выкладываем на тарелку. Подаём с соусом! Приятного аппетита!