Куллама, отварное мясо с овощами

Сложный рецепт кулламы, отварное мясо с овощами татарской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 87 килокалорий. Авторский рецепт татарской кухни.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 87 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Обед, Ужин

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Татарская кухня
• Тип блюда: Суп

Ингредиенты на четыре порции

• 180 г мякоти баранины
• 180 г мякоти говядины
• 680 г картофеля
• 270 г моркови
• 100 г лука
• 50 мл бульона плюс еще немного для подачи
• 30 мл растительного масла
• 30 г сливочного масла
• 20 г петрушки плюс еще немного для украшения и подачи
• 2 г свежемолотого черного перца
• 10 г соли плюс еще для варки
• помидоры черри для украшения
• Для теста
• 170 г муки
• 1 маленькое яйцо
• 10 г топленого масла
• 5 г соли

Пошаговое приготовление

1. Для теста смешайте муку, яйцо, топленое масло и соль. Вымешайте до однородности, сформируйте шар и оставьте на 20-30 мин.
2. Раскатайте плат толщиной 1-1,5 мм. Готовый пласт нарежьте ромбиками со стороной 5 см, немного подсушите на столе, 10-15 мин., и отварите в соегка подсоленной воде с добавлением растительного масла.
3. Очищенный картофель и морковь отварите до полной готовности в подсоленной воде. Картофель нарежьте крупными кубиками, морковь ломтиками по диагонали.
4. Говядину и баранину отварите до полной готовности, нарежьте порционными кусками по 30-59 г.
5. Лук нарежьте кольцами, обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. Добавьте бульон, сливочное масло и мелко нарезанную петрушку. Посолите и поперчите. Тушите 5-6 мин.
6. Для подачи на большую тарелку или блюдо слоями выложите отварное тесто и картофель, а на него в центр тарелки - мясо, по краям уложите морковь. Вокруг мяса положите лук с зеленью. Полейте бульоном. Украсьте петрушкой и помидорами черри. Подавайте с горячим процеженным бульоном в пиале, добавив мелко нарезанную петрушку.