Салат с баклажанами и помидорами

Простой рецепт салата с баклажанами и помидорами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 30 минут. Содержит всего 93 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: до 30 минут
• Количество калории: 93 килокалорий
• Количество порций: 2 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салаты
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

Ингредиенты на две порции

• Баклажан 1 шт.
• Помидор 2 шт.
• Красный лук 0.5 шт.
• Оливковое масло 30 мл.
• Пищевая соль 0.5 ч. ложк
• Перец черный молотый 0.1 ч. ложк
• Куриное яйцо 1 шт.
• Петрушка 0.5 пучок

Пошаговое приготовление

1. Простой, но в тоже время сытный и вкусненький салатик из сезонных овощей – баклажанов и помидоров – станет частым гостем на вашем столе, стоит лишь один раз его попробовать. На первый взгляд и ингредиентов немного, и продукты, входящие в состав, привычные и даже приевшиеся, но, поверьте, салат улетает с обеденного стола в первую очередь. Продукты для салата: спелые помидоры (желательно розовые – они мясистее и сочнее), баклажаны, лук фиолетовый (можно использовать белый), оливковое масло, соль, перец, яйцо куриное, петрушка. Синенькие нужно обмыть, кожуру срезать. Нарезать их на кубики, вбить одно куриное яйцо и хорошенько перемешать, чтобы яйцо равномерно покрыло каждый кусочек овоща. Отложить синенькие в сторону на 15-20 минут, за это время яйцо полностью впитается. Такая яичная пропитка придает нежность и сочность овощу, кусочки станут очень - очень мягкие. Обжарить кусочки синеньких на оливковом масле до готовности, в процессе жарки посолить.
2. Фиолетовый лук нарезать на полукольца или четвертькольца. Старайтесь резать лук очень тоненько, тогда салат будет нежнее.
3. Помидоры вымыть, разрезать пополам и удалить «кочерыжку». Каждый плод нарезать на дольки. Складываем в салатник.
4. Добавляем нарезанный тонко лук.
5. Затем выкладываем обжаренные синенькие.
6. Солим, перчим салат по вкусу. Добавляем немного оливкового масла и рубленную петрушку.
7. Хорошо перемешиваем и подаем к столу. Салат из баклажанов и помидоров готов. Подавать можно как в теплом виде, так и в холодном.